Recetas de cocina: SOPA DE CIGALAS, BOLETUS Y GALETS

January 9th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
una cebolla de Fuentes
una copa de vermut blanco
300 gr. de galecs
caldo de pescado
boletus edulis (hemos usado deshidratados)
un par de dientes de ajo
2 cigalas por comensal
aceite de oliva virgen extra
un calabacín

PROCEDIMIENTO:

  • Hacer un caldo de pescado, puedes usar cabeza o espinas de merluza u otro pescado.
  • Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picado, añadir una cucharada de salsa de toamte frito.
  • Añadir al sofrito una copa de vermut blanco seco y dejar evaporar.
  • Añadir el caldo…

LA COCINA PLURAL

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