Recetas de hoy: Crocante de papa y pera

January 24th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

Crocante de papa y pera

Ingredientes para 6 personas: 3 peras, el jugo de 1 limón, 125 ml de vino blanco, 40 gr de azúcar.

Crocante de papa: 4 papas, 70 gr de manteca, 3 cucharadas de aceite, 40 gr de harina, 1 huevo, romero, sal y pimienta.

Relleno: 200 gr de mozarella, 150 gr de jamón serrano.

Modo de hacerlo: Pelar y cortar las peras en laminas finas, saltearlas en vino y azúcar. Regarlas con el zumo y reservarlas.

Pelar y rallar las papas con un rallador grueso. Retirarles el almidón con un trapo y mezclarlo…

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