Recetas a la Carta: OLIVAS RAJADAS DE CASPE, OLIVAS NEGRAS MUERTAS, OLIVAS NEGRAS CON SOSA

January 28th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

Hace años tuve esta conversación en un bar de un pueblo de Aragón:
- ¿Me pones una cerveza y una de aceitunas? (yo)
- No tenemosss (camarero)
- Pues ponme una de olivas (yo)
- “va disiguida” (camarero)
… y es que en Aragón no tenemos aceitunas, tenemos olivas.
INGREDIENTES:
olivas
agua y sal

PROCEDIMIENTO:
Esta oliva es originaria de Aragón, es una aceituna verde natural, de textura fibrosa y sabor fuerte, ligeramente amargo.
Lavar las olivas con agua.
Partir las olivas mediante una maza de madera,…

LA COCINA PLURAL

Be Sociable, Share!
Advertisement

Leave a Reply