Recetas a la Carta: CHIPIRONES EN SALSA ROMESCO

February 17th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
chipirones
romescu
sal, pimienta
aceite de oliva
ajo,chalota
PROCEDIMIENTO:
  • Limpiar los chipirones, yo no les quito la telilla exterior.
  • Partiendo de un aceite de oliva en frío pochar unos dientes de ajo y una chalota.
  • Añadir los chipirones, ya sabes que estos cefalópodos, al igual que calamares, sepias y demás familia, tienen dos puntos de cocción, a los 3-4 minutos y luego si te pasas de cocción hay que tenerlos 15-20 minutos para que retomen su punto idóneo.
  • Los refríes un minuto y…

LA COCINA PLURAL

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