Recetas de hoy: CARDO ROJO DE ÁGREDA EN ENSALADA

February 22nd, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
cardo rojo
granada
vinagre de Jerez
aceite de oliva virgen extra
olivas negras
pepinillos, cebolletas, alcaparras…
nueces
PROCEDIMIENTO:
La cynara cardúnculus, el cardo es una planta herbácea perenne, aunque su cultivo es anual, planta muy afín a la alcachofa, tallo erguido y densamente poblado de hojas espinosas y lanceoladas.
El cardo rojo de Ágreda se siembra en fincas de regadío y de muy buena calidad, y para asegurar su terneza y calidad se procede a la cubrición con tierra de…

LA COCINA PLURAL

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