Recetas de hoy: SANDWICH DE ALMA DE CARDO ROJO DE ÁGREDA Y HUEVAS DE BACALAO

February 22nd, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
alma de cardo rojo
huevas de bacalao en conserva
piñones
alcaparras
PROCEDIMIENTO:

El cardo rojo de Ágreda es una joya culinaria, pero en este caso no vamos a utilizar las pencas, si no, el alma o tuétano del cardo, esos 10-12 cm de parte interior, que se ubican en la parte inferior de la mata, reservamos las pencas y hacemos láminas finas de ese tuétano o alma, les añadimos aceite de oliva para que se mantengan blancas y reservamos.
Una puntualización, si de este cardo sólo has…

LA COCINA PLURAL

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