Recetas de hoy: FIDEOS ROSSOS CON GALERAS – VIDEO

February 25th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
Galeras
fideos finos
ajo, chalota
cangrejos, almejas
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Cuando las galeras tienen esa mancha roja en su cola, delatan el coral, es el mejor tiempo para consumirlas, esto sucede sobre los meses de enero y febrero.
Aquí las hemos oficiado como acompañamiento de unos fideos, los llamados fideos rossos de la costa tarraconense, llamados así por la costumbre de tostarlos un poco antes de su cocción.
Empezaremos haciendo un fumet o caldo, lo haremos…

LA COCINA PLURAL

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