Recetas de hoy: MERLUZA SOBRE RAGÚ DE SEPIA

March 9th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
merluza
sepia
patatas
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
un vaso de vino blanco
PROCEDIMIENTO:
El ragú, ragoût en francés y ragù en italiano, que es de donde procede esta preparación, consiste en cocer carnes o pescados en su propio jugo, en una cacerola con tapa y durante un tiempo prolongado, normalmente a fuego bajo.
También se suele diferenciar entre ragú de fondo oscuro y ragú de fondo claro, la diferencia estriba en que para el fondo oscuro, doramos la carne, y al…

LA COCINA PLURAL

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