Recetas de cocina: CROQUETAS DE MELÓN CON JAMÓN, MERMELADA DE VIOLETAS Y GOMINOLAS DE ALBARICOQUE

April 17th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »
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INGREDIENTES:
jamón de Teruel
mermelada de violeta
mermelada de albaricoque
hojas de gelatina
Para la velouté:
mantequilla
harina
zumo de melón
PROCEDIMIENTO:
El melón con jamón, plato socorrido en meses estivales, parece ser que es de origen italiano, ¿o era la sandía con mortadela?, según algún chiste de la época que circulaba respecto al ministro Morán… nosotros lo hemos hecho “cocreta”…
La palabra velouté significa aterciopelado y su denominación proviene de la textura final que posee esta…

LA COCINA PLURAL

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