Recetas de hoy: MAHONESA DE MEJILLONES CON BACALAO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA

April 20th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:

lomos de bacalao
aceite de oliva virgen extra
mejillones
PROCEDIMIENTO:
Desalar el bacalao teniendo en cuenta su grosor. (AQUÍ LO HICIMOS).
Colocar los lomos desalados en un recipiente en que los cubra el aceite de oliva.
Poner el fuego al mínimo, que no supere los 60 grados, ¿que no tienes termométro?,…que puedas meter el dedito en el aceite y no te quemes, ¿cuanto tiempo?, hasta que presionando en los lomos de bacalao, las lascas del mismo, cedan un poco.
El bacalao irá soltando su…

LA COCINA PLURAL

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