Recetas de cocina: CAZUELA DE MERLUZA, CHIPIRONES, PUNTILLAS Y CORAZONES DE ALCACHOFAS – VIDEO

May 18th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
una merluza fresca
chipirones
puntillas
alcachofas
mejillones
ajo, chalota
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Abrir los mejillones al vapor y reservar en su propio caldo.
Cocer las ALCACHOFAS ENTERAS y reservar.
Hacer un caldo de pescado con las espinas y la cabeza de la merluza.
En una cazuela amplia pochar partiendo de un aceite de oliva en frío un par de dientes de ajos picados y una chalota.
Añadir las puntillas y los chipirones limpios, sofreír un par de minutos.
Añadir caldo…

LA COCINA PLURAL

Be Sociable, Share!
Advertisement

Leave a Reply