Recetas de hoy: ¿SABES QUÉ ES UN CATXOFLINO? …. ESTE ES DE BOGAVANTE, PIES DE CERDO…

May 20th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

“PA… mojar…”

INGREDIENTES:

patas de cerdo
costilla de cerdo
bogavante
mejillones
ajo, chalota
aceite de oliva
Para la picada:
ajos, pan frito y almendras tostadas
PROCEDIMIENTO:
Catxoflino, palabra para definir un plato del Ampurdan y que su receta no es única, precisamente esa es su peculiaridad, cada catxoflino es distinto, podríamos definirlo como una mezcla de elementos no disonantes y que normalmente se tiene al alcance de la mano, o lo que es lo mismo, en la nevera, en catalán suena mejor: LA COCINA PLURAL

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