Recetas a la Carta: PLUMIER DE LOMO DE CERDO RELLENO DE SENDERUELAS Y JAMÓN

May 30th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
Un trozo de unos 30 cm de lomo de cerdo
jamón troceado
senderuelas
champiñon
PROCEDIMIENTO:
En este trozo de lomo tenemos que hacer un hueco para el relleno, no he encontrado mejor símil, que a modo y manera de un plumier, para hacerlo lo mejor es darle al lomo un golpe de congelador, no que este como un bloque, solamente un poco consistente, de esta manera con una puntilla lo harás muy fácil.
Hemos usado unas setas deshidratadas, para rehidratarlas puedes proceder TAL COMO LO HICIMOS…

LA COCINA PLURAL

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