Recetas a la Carta: TAPA – HEMISFERIO SUR FOIE, HEMISFERIO NORTE GELATINA DE SAUTERNES, ECUADOR DE MANZANA

July 22nd, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
foie micuit
vino sauternes
hojas de gelatina
vino Pedro Ximenez, PX
pan
manzana
PROCEDIMIENTO:
?Para comer de un bocado, una mezcla perfecta: foie micuit con el vino Sauternes.
Cortar con un molde un cuadrado de pan de molde, hacerle un agujero central, puedes aprovechar un descorazonador de manzana, freírlo en aceite, que quede crujiente.
Reducir el Pedro Ximénez y ponerlo en un biberón culinario, dibujar unos trazos sobre el plato.
Con anterioridad habremos colocado el foie micuit en…

LA COCINA PLURAL

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