Recetas de hoy: RABO DE TORO CON ARROZ, HECHO EN FUEGO DE LEÑA Y PARA BEBER… VINO “CLARETE”…UN CLANDESTINO

July 26th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
rabo de toro
arroz
calabacín
ajo, chalota, cebolla, pimientos
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Una vez troceado el rabo cocerlo con alguna verdura, en olla expres, alrededor de media hora, antes de cerrar la olla desespumar.
Reservar el rabo cocido y el caldo de cocción del mismo, será el que dará sabor al arroz.
Hacer un sofrito con ajo, chalota y pimientos rojo y verde, que quede bien pochado.
Refreír el arroz.
Añadir el caldo de cocción del rabo y agua, para que el sabor sea…

LA COCINA PLURAL

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