Recetas de hoy: POLLO DE CORRAL A LA PAJARILLA (LA MAÑA QUE SE PUSO BATA DE FARALAES)

July 29th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
un pollo de corral
ajo, cebolla, ajos tiernos 
champiñones
vino Pajarilla
tomillo, romero, salvia…
Para la picada:
pan frito, piñones, ajo
PROCEDIMIENTO:
?En los campos de Paniza, cuna de la excelsa filóloga María Moliner, los viticultores elaboran su conocido en esos lares, vino ‘pajarilla’. Es un tipo de vino pálido, generoso, obtenido y elaborado de la uva blanca macabeo, que es difícil encontrar en la zona, e imposible fuera de ella.
Este es un guiso tradicional de pollo, aderezado…

LA COCINA PLURAL

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