Recetas de hoy: TOSTADA DE HÍGADO DE RAPE SOBRE CEBOLLA DULCE DE FUENTES CARAMELIZADA

August 20th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

Hígado de rape y abajo el rape limpio

INGREDIENTES:
hígado de rape
cebolla
azúcar moreno
rebanada de pan
sal en escamas
PROCEDIMIENTO:
El hígado de rape, no hace mucho se desechaba para la venta, solamente si eras amigo/a del pescatero te lo guardaban, e incluso regalaban, ahora va mucho mas demandado, y sí, ya te lo venden, no es caro, mucho mejor si son de rapes grandes.
En este caso vamos a hacer una tapa, una tostada de pan, mejor un poco tostado, con cebolla de la jovencísima denominación de…

LA COCINA PLURAL

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