Recetas de cocina: JUDÍAS DEL GANXET CON MERLUZA EN SALSA VERDE

August 29th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
Merluza
judias del ganxet
ajo, chalota
aceite de oliva
perejil
caldo de pescado
PROCEDIMIENTO:
?’Judía del Ganxet Vallés-Maresme’ o ‘Mongeta del Ganxet Vallés-Maresme’ o ‘Fesol del Ganxet Vallés-Maresme’
La DOP protege las semillas de la judía (‘Phaseolus Vulgaris L.’) del tipo varietal ‘Ganxet’, secas, o, cocinadas y en conserva.
De piel casi disimulada, algo rugosa, extremadamente cremosas y muy suave de sabor, culinariamente, quizás la receta mas conocida sea acompañada de butifarra,…

LA COCINA PLURAL

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