Recetas a la Carta: RISOCCIO = CARPACCIO + RISOTTO

August 30th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
Para el carpaccio:
gambas
Para el risotto:
arroz arborio
mezclum de setas
champiñones
polvo de boletus
sal, pimienta, ajo, chalota
aceite de oliva
mantequilla
mascarpone
parmesano
PROCEDIMIENTO:
Dos platos en uno, un risotto de setas, hemos utilizado un mezclum de setas y champiñones cortados en fina brunoise, así como un polvo de boletus de intenso sabor, este polvo de boletus es comercial, si no lo encuentras puedes triturar unos boletus deshidratados, el otro plato es un carpaccio de…

LA COCINA PLURAL

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