Recetas de hoy: ATASCABURRAS CON OLIVADA DE ARAGÓN

September 8th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

? INGREDIENTES:
bacalao desalado
patatas
huevos
ajo, chalota

aceite de oliva
olivas negras
pasas, piñones
alcaparras de Ballobar
vino pedro Ximénez
PROCEDIMIENTO:

  • Desmigar el bacalao o usar bacalao ya desmigado, por supuesto desalado con  antelación y con varios cambios de agua.
  • En la receta original el bacalao se añadía en crudo, pero yo prefiero pochar unos ajos y una chalota y darle un ligero golpe de sartén al bacalao.
  • Poner a cocer las patatas, cortadas a trozos.
  • Poner a cocer un par de huevos, 10…

LA COCINA PLURAL

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