Recetas a la Carta: BAYAS DE ENEBRO

September 30th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

Arbusto del enebro

Quizás sólo hayas oido de la utilización de las bayas de enebro como aromatizador en la fabricación de ginebra, si este es su mayor uso, no es menos cierto que en cocina tienen su utilidad, las venden en frascos comerciales como una especia mas, pero también puedes ir a recogerlas al monte.
Son algo amargas, de un sabor fuerte, pero aromatizan perfectamente platos de caza, fundamental también en la elaboración del chucrut.
Para utilizarlas, nunca en demasía, previamente…

LA COCINA PLURAL

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