Recetas a la Carta: ARAGÓN EN EL PLATO

October 5th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
Para los pimientos rellenos de manitas:
Patitas de ternasco de Aragón
pimientos verdes alargados
almendras
pan de hogaza
cebolla de Fuentes de Ebro
olivas negras del Bajo Aragón
pasta wanton
Para el chutney de melocotón de Calanda:
melocotón de Calanda
azúcar moreno
vinagre
jenjibre fresco y en polvo
azafrán de Teruel
canela
Para la espuma de borraja:
hojas de borraja
una patata
Para la reducción de garnacha:
vino de garnacha (he usado el mio, lo está evaluando un tal Parker, al que le he prestado…

LA COCINA PLURAL

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