Recetas de hoy: ESPUMA DE CALABAZA SOBRE CREMA DE APIONABO

October 17th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
calabaza
apio-nabo
sal, pimienta
mantequilla
aceite de oliva
jamón
PROCEDIMIENTO:
?La raíz del apio, en realidad no es la raíz del apio que consumimos normalmente, parece ser que es de otra variedad de apio, cuyas hojas no se consumen, es decir que su cultivo es básicamente por aprovechar la raíz.
Para la crema del apio-nabo:
Pelamos y troceamos el apio-nabo, cocemos en agua unos 6-7 minutos, cuece en poco tiempo.
Reservamos parte del agua y trituramos, debe de quedar una textura tipo…

LA COCINA PLURAL

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