Un risotto de un sabor intenso, no te asustes por el café, es un potenciador maravilloso del sabor, quizás, uno de los mejores risottos que hemos hecho y hemos hecho algunas decenas…
INGREDIENTES:
arroz arborio
alcachofas
café liofilizado
polvo de boletus
ajo, chalota
mantequilla
aceite de oliva
queso mascarpone
queso parmesano
sal, pimienta
caldo de pescado o de verduras.
PROCEDIMIENTO:
?Pochar un diente de ajo y una chalota en aceite de oliva y mantequilla al 50 por ciento.
Cuando estén pochados añadir…
