Recetas de cocina: EL DEFINITIVO – RISOTTO DE ALCACHOFAS Y CAFÉ

November 25th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

Un risotto de un sabor intenso, no te asustes por el café, es un potenciador maravilloso del sabor, quizás, uno de los mejores risottos que hemos hecho y hemos hecho algunas decenas…

INGREDIENTES:
arroz arborio
alcachofas
café liofilizado
polvo de boletus
ajo, chalota
mantequilla
aceite de oliva
queso mascarpone
queso parmesano
sal, pimienta
caldo de pescado o de verduras.
PROCEDIMIENTO:

?Pochar un diente de ajo y una chalota en aceite de oliva y mantequilla al 50 por ciento.
Cuando estén pochados añadir…

LA COCINA PLURAL

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