Recetas de cocina: ENSALADA DE PATO CONFITADO CON ESCAROLA Y QUINOA, VINAGRETA DE MOSTAZA Y LIMÓN

November 28th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
pato
escarola
remolacha
quinoa
jamón de Teruel
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
En este caso hemos utilizado pato fresco, lo hemos confitado nosotros, pero también puedes utilizar uno confitado ya comercial.
Para confitarlo puedes utilizar grasa de pato y colocarlos en un recipiente a fuego muy lento, si no tienes grasa suficiente, los colocas en un recipiente, sólo salpimentados y a fuego muy lento, irán soltando su propia grasa y se harán perfectamente.
Una vez confitados, te…

LA COCINA PLURAL

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