Recetas de cocina: CORVINA ASADA A LA SALVIA CON LÁGRIMA DE MAHONESA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

December 8th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

Planta de salvia
INGREDIENTES:
corvina
salvia
cebolleta tierna
sal,pimienta
aceite de oliva virgen extra
Para la mahonesa de mejillones en escabeche:
3-4 mejillones en escabeche de lata
mahonesa convencional
Para acompañamiento:
patatas “gajo”
pimientos del piquillo confitados
PROCEDIMIENTO:
En este caso hemos utilizado unas corvinas de ración, las evisceramos y desescamamos perfectamente, cosa que evidentemente puede hacer tu pescadero habitual.
Sazonamos las lubinas e introducimos algunas hojas de salvia…

LA COCINA PLURAL

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