Recetas a la Carta: RISOTTO DE REMOLACHA, ROJO, BERMELLÓN, “COLORAO” – VIDEO

December 20th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

Un risotto rojo, bermellón, “colorao”…y bueno, no te asustes de la combinación y pruébalo.

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INGREDIENTES:
una remolacha cocida y su zumo de conservación
calabaza
champiñones, mucho mejor si usas unos boletus edulis
ajo, chalota
vino tinto
arroz
queso mascarpone
queso parmesano
mantequilla
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:

Pochar un diente de ajo y una chalota en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla al 50 %.
Añadir un par de champiñones bien picados.
Rehogar el arroz.
Añadir el zumo de conservación de…
LA COCINA PLURAL

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