Recetas de hoy: BACALAO MARINADO A LA SAL

December 26th, 2011 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
bacalao fresco
sal
azúcar
eneldo
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Limpiar y desespinar los lomos de bacalao fresco.
Hacer una mezcla de sal y azúcar en una relación 70 % de sal gruesa y 30% azúcar.
Colocar una cama de esta mezcla en un recipiente.
Depositar el lomo de bacalao y cubrir con la mezcla anterior, que quede todo el bacalao oculto.
Llevar a nevera y mantenerlo unas 24 horas.
Procura que el recipiente sea grande porque soltará la grasa y puede desbordarse.
Transcurrido…

LA COCINA PLURAL

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