Recetas a la Carta: ESCUDELLA DE BACALAO DECONSTRUIDA

January 3rd, 2012 by Recetas de Cocina Leave a reply »

 Corte de la terrina de brandada y macarrones

 Terrina acabada, dejar enfriar para que compacte.

 Forrar el molde con las hojas de col hervidas, y hacer capas con la brandada y los macarranes

 Bacalao para la brandada y callos de bacalao

La escudella es un plato típico Catalán, digamos que es el cocido catalán, como tal incorpora garbanzos, carnes, butifarras… y como ingrediente peculiar los galets, que son las caracolas  de pasta que en algunos sitios llaman tiburones, plato típico del día de…

LA COCINA PLURAL

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