Recetas a la Carta: POLLO CON SEPIA Y LANGOSTINOS EN SALSA AMERICANA – VIDEO

January 5th, 2012 by Recetas de Cocina Leave a reply »

Otro plato de MAR Y MONTAÑA, esos “guisotes” en los que conviven “animalitos” del mar y de la tierra, en este caso aderezado con una SALSA AMERICANA,(sauce à l´américaine o sauce à l´armoricane) es una salsa hecha con fumet o caldo de mariscos, aromatizado con coñac, tomate, ajo, cebolla, en este caso hemos usado las cabezas y peladuras de los langostinos.


INGREDIENTES:
pollo de corral
sepia
langostinos
vino tinto
puerro, zanahoria
ajo, cebolla
sal, pimienta, laurel
aceite de oliva
whisky
Para la salsa…

LA COCINA PLURAL

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