HÍGADO CON CEBOLLA

January 8th, 2012 by chef Leave a reply »

INGREDIENTES (para 4 comensales)

1/2 kilo de hígado (de ternera, cordero o cabrito)

1 cebolla mediana

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de manteca de cerdo

1 limón, sal y pimienta.

PREPARACIÓ

Poner el aceite y la manteca en una sartén y añadir la cebolla cortada a rodajas no muy finas y freir a fuego suave hasta que quede transparente.

El hígado lo tendremos cortado a tiras finas, le pondremos la pimienta y lo añadimos a la sartén para que se cocine. Debe quedar jugoso. La sal se la añadiremos al final de la cocción. Serviremos acompañado de unas rodajas de limón.

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