Recetas de cocina: TEMAKI DE ARROZ CON BORRAJAS Y ALMEJAS

February 25th, 2012 by Recetas de Cocina Leave a reply »

INGREDIENTES:
arroz
borraja
almejas
huesos de rape para el caldo
sal
aceite de oliva
alga nori
jengibre
wasabi
PROCEDIMIENTO:
Este plato que ya lo hicimos allá por el 2007, es de M.A. Revuelto, chef del restaurante El Gayarre de Zaragoza, tiene muchos años y sigue permaneciendo en la carta, la mezcla de borrajas con arroz y almejas es éxito seguro, en este caso me he permitido una variación, y lo he convertido en un temaki, ya sabes, un cucurucho hecho con alga nori, lo he hecho algo menos caldoso, y…

LA COCINA PLURAL

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