Recetas de hoy: Roquefort

November 22nd, 2013 by Recetas de Cocina Leave a reply »

cheese

El roquefort es un queso azul originario de Francia, de la provincia del Aveyron, concretamente del pueblo de Rochefort-sur-Soulzon. Es el queso más antiguo de Francia y es considerado como el “rey de los quesos”. Tiene denominación de origen desde el año 1925.

Se elabora a partir de leche de oveja, concretamente de las razas capaces de adaptarse bien al clima de la zona, que son las ovejas Lacune, Lorsac, Segola y Causses. Y su elaboración se lleva a cabo en el interior de las cuevas…

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