Archive for the ‘carnes’ category

HÍGADO CON CEBOLLA

January 8th, 2012

INGREDIENTES (para 4 comensales)

1/2 kilo de hígado (de ternera, cordero o cabrito)

1 cebolla mediana

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de manteca de cerdo

1 limón, sal y pimienta.

PREPARACIÓ

Poner el aceite y la manteca en una sartén y añadir la cebolla cortada a rodajas no muy finas y freir a fuego suave hasta que quede transparente.

El hígado lo tendremos cortado a tiras finas, le pondremos la pimienta y lo añadimos a la sartén para que se cocine. Debe quedar jugoso. La sal se la añadiremos al final de la cocción. Serviremos acompañado de unas rodajas de limón.

GUISO DE CARNE SIN AGUA

January 8th, 2012

INGREDIENTE (para 4 comensales)

3/4 de kilo de carne cortada a cuadraditos (ternera o cerdo)

150 ml. de aceite

1/2 kilo de pimientos verdes

1/2 kilo de tomates maduros

1/2 kilo de patatas

1/4 de kilo de cebolla

1 diente de ajo, sal y pimienta

ELABORACION:

Se pone el aceite en una cacerola honda (donde quepa todo el guiso) se añade la cebolla picadita, los tomates pelados y cortados a cuadraditos, los pimientos verdes también cortados a tiras anchas, el diente de ajo (ligeramente aplastado) y la carne troceada. Se salpimenta al gusto, y se va removiendo de vez en cuando.  Cuando la carne comienza a estar blanda se le añaden las patatas peladas y cortadas a trozos más bien pequeños y se deja cocer a fuego lento unos 3/4 de hora, hasta que las patatas estén tiernas. Ir removiendo el quiso de cuando en cuando para que  no se pegue.

Preparar pollo a la catalana

February 28th, 2010

Esta es una receta estupenda, sale buenisima. Es mi primera receta que hago en la thermomix con pollo y no sera la ultima seguro, de verdad que el pollo sale excelente en la maquinita, y sobretodo facil.

Es una receta de Mjmix http://www.thermomixmj.com/recetas-de-cocina-para-thermomix/Carnes/POLLO-A-LA-CATALANA–.html

Si teneis ganas no dudeis en hacerla, y siendo una receta de ella exito seguro.

Ingredientes:

8 Contramuslos o 4 muslos partidos en 2
1 Tomate maduro patido en trozos (+/- 75 gr.)
130 gr. cebolla a trozos
6 ajos grandes laminados
1 hoja laurel
230 cc coñac ( o 150 cc coñac y el resto de agua)
90 gr. aceite oliva
40 gr. manteca de cerdo
Sal y pimienta
1 puñado de piñones
Unas cuantas pasas y ciruelas sin hueso
4 orejones

Poner el aceite y la manteca en el vaso. Programar 4 minutos – Varoma – Velocidad 1

Añadir los contramuslos, el tomate, las cebollas y los ajos. Programar 8 minutos – Varoma – Giro izquierda – Velocidad cuchara.

Incorporar el coñac, la hoja de laurel, la sal y la pimienta y los frutos secos. Programar 40 minutos – Varoma – Giro izquierda – Velocidad cuchara.

Se puede preparar con antelacion, es mas, yo diria que esta mejor de un dia para otro.

Receta de salchichas frescas al vino blanco

February 6th, 2010

Ingredientes para cocinar salchichas frescas al vino blanco

Para 4 personas:

600 gramos de salchichas frescas de carnicería.

½ kilo de cebolla

2 dientes de ajo

Una botella de vino blanco

1 copa de vino de Jerez (optativo)

6-8 granos de pimienta negra

1-2 hojas de laurel

Aceite de oliva

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Salchichas frescas al vino blanco

Elaboración

Pochamos (freímos a fuego suave con poco aceite) brevemente el ajo y las cebollas cortadas finas. A continuación añadimos las salchichas, el laurel y la pimienta.

Rehogamos el conjunto un poco y cubrimos con el vino blanco. Cocemos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que vaya evaporando el vino (a veces es preciso agregar un poco de agua, en caso de que se haya consumido mucho el vino). Terminamos con el toque de vino de Jerez, dejando cocer unos minutos más.

Este receta no precisa sal y el acompañamiento puede ser de patatas fritas, asadas en el microondas o en el horno, o cocidas junto con las salchichas.