Archive for the ‘entrantes’ category

HUEVOS REVUELTOS CON BACALAO

January 9th, 2012

INGREDIENTES (para 4 comensales)

500 gramos de bacalao desalado

8   huevos

1 guindilla (pequeña)

4 dientes de ajo

2 cucharadas de crema de leche

PREPARACIÓN:

Desmigamos el bacalao ya desalado y bien escurrido.  En una sartén ponemos un poco de  aceite y doramos ligeramente los ajos cortados a láminas junto con la guindilla. En un bol batimos los huevos  y mezclamos con                 la crema de leche y el bacalao desmigado. Ponemos nuevamente una sartén a calentar con fuego medio y echamos           la mezcla, revolviendo continuamente.

TORTILLA DE PATATA Y QUESO

January 9th, 2012

INGREDIENTES  (para 4 comensales)

150 gramos de queso  gruyère

150 gramos de bacon ahumado

250 gramos de  patatas

8 huevos

2 cucharadas de crema de leche

sal, pimienta, mantequilla y aceite

PREPARACIÓN:

Cortar a trozos pequeños el queso, el bacon y las patatas. En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos el aceite  donde freiremos el bacon  ligeramente,  retiramos el bacon y lo ponemos sobre papel absorbente. En ese mismo aceite freímos las patatas y las escurrimos. En un bol batimos los huevos con la crema de leche, ponemos sal y  pimienta al gusto, y añadimos  el bacon, las patatas y el queso, mezclándolo bien. Podemos hacer la tortilla en una sartén o si nos resulta más comodo en un molde  al horno. Para ello untaremos de mantequilla la base del molde y echaremos el con- tenido del bol,  cuajaremos en el horno a una temperatura suave (180º).

concontenido del bol coceremos en el horno a una temperatura suave (180º) hasta que esté cuajada.

Receta de ensalada de cuscús y gulas

February 6th, 2010

Ingredientes para cocinar ensalada de cuscús y gulas

Para 4 personas:

100 gramos de cuscús pre cocido (sémola de trigo)

100 gramos de gulas

50 gramos de pasas

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

8 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

3 cogollos de Tudela

Para la vinagreta de sidra:

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de sidra

Sal

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Ensalada de cuscús y gulas

Elaboración

Ponemos a remojo las pasas en agua templada.

Cubrimos la sémola con tres tazas de agua hirviendo, movemos con un tenedor de palo, dejamos que se esponjen y guardamos.

Cubrimos con aceite el fondo de una sartén y ponemos al fuego.

Fileteamos los ajos y los añadimos al aceite caliente. Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la guindilla e inmediatamente las gulas removiendo para que se impregnen bien del sabor del aceite.

Añadimos la sémola remojada, sin nada de agua, las pasas escurridas y rehogamos unos minutos sobre el fuego.

Comprobamos el punto de sazón y servimos templado espolvoreado con perejil picado sobre un lecho de cogollos aliñados con una vinagreta con vinagre de sidra.

Receta de tortilla de sardinas en tomate

February 5th, 2010

Ingredientes para cocinar tortilla de sardinas en tomate

Para 4 personas:

4-6 huevos

16 sardinas pequeñas en conserva de tomate u 8 sardinas grandes

1 diente de ajo

Unas ramitas de perejil

Un poco de aceite de oliva

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Tortilla de sardinas en tomate

Elaboración

Sacamos las sardinas con tomate de las conserva y quitamos los lomos de las sardinas.

En una sartén doramos los ajos y salteamos las sardinas con el ajo. Añadimos los huevos batidos, un poco de sal, perejil troceado y removemos hasta que cuajen.

Agregamos la sal al final.

Damos forma redonda u ovalada y sacamos de manera que quede cremosa en su interior.