Archive for February, 2010

Preparar crema de calabacin

February 28th, 2010
Pues me apetecia hace ya tiempo hacer una crema en la thermomix, pero no me decidia a hacer ninguna, no porque no me gustase, sino porque no encontraba tiempo, ingredientes o ganas de hacerla simplemente.
Hace unos dias tenia unos calabacines y no sabia que hacer con ellos, asi que cogi el libro de Cristina Galiano “Mis mejores recetas con thermomix 31″ y busque una receta con calabacines y salio esta.
Es una receta muy sencilla y resulta muy buena. Si la probais ya me direis.
Ingredientes:
80 o 100 gr. de queso emmental
600 gr. de calabacines (sin pelar)
800 gr. de leche (preferentemente entera, aunque yo la hice con semi, y salio bien) y volcada en dos veces
Sal y pimienta blanca
30 gr. aceite de oliva, si se quiere.
Con el vaso bien seco rallar el queso, velocidad maxima, se puede trocear antes pulsando 1 o 2 veces turbo. Sacar y reservar. Rebañar bien el vaso con la espatula de goma.
Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas medianas y echarlos en el vaso.
Cortarlos 3 segundos – velocidad 4
Volcar en el vaso 400 gr. de leche, sal y pimienta y programar 10 minutos – 100º – velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo, para que quede mas fino el pure, con cuidado, triturarlos hasta la velocidad maxima y bajar con la espatula todo lo que se ha quedado por las paredes del vaso.
Agregar ahora los otros 400 gr. de leche y programar 6 minutos – 90º – velocidad 4 hasta que casi empiece a cocer.
Cuando termine el tiempo programado, poner el queso, que se fundira en 15 o 20 segundos, sin calor, velocidad 4.
Si la crema resulta espesa, añadir mas leche.
Cuando se sirva, se puede poner un hilo fino de aceite.
Y este es el resultado.

Preparar pollo a la catalana

February 28th, 2010

Esta es una receta estupenda, sale buenisima. Es mi primera receta que hago en la thermomix con pollo y no sera la ultima seguro, de verdad que el pollo sale excelente en la maquinita, y sobretodo facil.

Es una receta de Mjmix http://www.thermomixmj.com/recetas-de-cocina-para-thermomix/Carnes/POLLO-A-LA-CATALANA–.html

Si teneis ganas no dudeis en hacerla, y siendo una receta de ella exito seguro.

Ingredientes:

8 Contramuslos o 4 muslos partidos en 2
1 Tomate maduro patido en trozos (+/- 75 gr.)
130 gr. cebolla a trozos
6 ajos grandes laminados
1 hoja laurel
230 cc coñac ( o 150 cc coñac y el resto de agua)
90 gr. aceite oliva
40 gr. manteca de cerdo
Sal y pimienta
1 puñado de piñones
Unas cuantas pasas y ciruelas sin hueso
4 orejones

Poner el aceite y la manteca en el vaso. Programar 4 minutos – Varoma – Velocidad 1

Añadir los contramuslos, el tomate, las cebollas y los ajos. Programar 8 minutos – Varoma – Giro izquierda – Velocidad cuchara.

Incorporar el coñac, la hoja de laurel, la sal y la pimienta y los frutos secos. Programar 40 minutos – Varoma – Giro izquierda – Velocidad cuchara.

Se puede preparar con antelacion, es mas, yo diria que esta mejor de un dia para otro.

Preparar un brownie al micro

February 28th, 2010

Delicioso.
Es un brownie hecho en el microondas, asi de facil y rapido. Una solucion estupenda cuando se presentan invitados a tomar cafe o como postre, porque esta buenisimo.
La receta es de Boir de MR. Os pongo el enlace a su blog para que veais la receta original.
Ingredientes:
3 Huevos
125 gr. azucar
3 cd de leche
125 gr. chololate
125 gr. mantequilla
1/2 sobre de levadura
80 gr. harina
50 gr. nueces picada (yo siempre me encuentro sin nueces y le pongo la misma cantidad de almendras picadas)
Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro y reservar.
Batir los 3 huevos con el azucar, echar las 3 cd de leche y el 1/2 sobre de levadura.
Añadir el chocolate con la mantequilla que no este muy caliente y mezclar.
Añadir entonces la harina y remover con una lengua para que se incorpore bien.
Poner las nueces (o almendras) a trocitos, mezclar.
Poner en un molde engrasado con mantequilla y harina y echar la mezcla anterior. El molde no ha de ser muy grande.
Meter al micro 4:30 minutos al maximo (800 w). Si la potencia maxima de nuestro micro es mas, poner 4 minutos.
IMPORTANTE dejar reposar dentro del micro 5 minutos mas.
Y es asi de facil, y este es el aspecto del corte.

Receta de espinacas rehogadas

February 28th, 2010
Esta es una receta de mi madre, muy buena para comer espinacas y muy facil de hacer.
Ingredientes:
Espinacas (yo pongo casi un paquete de las congeladas y troceadas)
Ajo al gusto
Cominos
Huevos
Sal y aceite.
Sofreimos un poco las espinacas para quitarles el exceso de agua que puedan tener.
Mientras, en un mortero, machacamos los ajos con los cominos. Esto al gusto de cada cual.
Cuando lo tengamos, echamos un poco de agua en el mortero para poner diluir un poco la pasta que nos ha salido.
Salamos las espinacas y echamos encima la mezcla que tenemos en el mortero. Dejamos rehogar un poco mas para que tome el gusto de los ajos.
Batimos uno o dos huevos (dependiendo de la cantidad de espinacas que tengamos), y los echamos por encima de las espinacas, removemos para que cuaje el huevo.
Cuando ya este todo cuajado, listo para comer.

Pocket Chef. Juego de cocina para iPhone

February 14th, 2010

Pocket Chef. Juego de cocina para iPhone

Después de que Canal Cocina nos sorprendiera con una aplicación para el iPhone con sus mejores vídeo recetas de cocina, ahora es el turno de “Pocket Chef”, un nuevo juego para que aprendamos a cocinar jugando en nuestro móvil. Aparte, el “Pocket Chef”, incluye un libro de recetas para que practiquemos en la vida real. Gazpacho, Brownies, cócteles tropicales, etc. Además, mientras cocinamos cualquiera de estas recetas podemos escuchar nuestra música favorita si sincronizamos esta aplicación con la biblioteca del iPhone.

Iberwine 2010

February 14th, 2010

Iberwine 2010

Por fin, después de atrasar la celebración de este evento de octubre de 2009 a la primavera de 2010, la organización de Iberwine Valladolid 2010 confirma las fechas de celebración de uno de los mejores foros empresariales creado en exclusiva por y para el negocio de los profesionales del vino a nivel internacional. Del 25 al 27 de mayo de 2010 se celebrará en la Feria de Muestras de Valladolid, Iberwine 2010.

Receta: Macarrones con tomate

February 11th, 2010

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas Coste: 4€

Ingredientes

  1. 600 gramos de Macarrones
  2. Tomate frito
  3. 1 Cebolla
  4. Queso rallado
  5. Carne picada
  6. Lata de paté

 ¿Como preparar esta receta de macarrones con tomate?

 Esta receta es extremadamente fácil y queda especialmente requisima. El tipico plato que gusta a todos.

Primero de todo cogemos los macarrones y los ponemos en una olla con agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Los vamos removiendo para que no se peguen. ( Le podemos poner un poco de mantequilla mientras estan hirviendo )

Mientras se acaban de hacer los macarrones, picaremos la cebolla en trozos bien pequeños y los freiremos en una sartén con un poco de aceite. ( La sartén tiene que ser un poco grande para luego poder poner el resto de ingredientes ). Cuando la cebolla este un poco hecha, pondremos la carne picada para que se haga. Luego, añadiremos el tomate frito y lo dejaremos durante un minuto removiendo para que se mezcle bien con la cebolla.

Por último, añadiremos un poco de paté y con un tenedor lo chafaremos y removeremos con el tomate frito en la misma sarten…

Ahora solo queda escurrir los macarrones cuando esten “al dente”, y mezclar la salsa de tomate que tenemos en la sarten con los macarrones. Podemos servilos en platos y al final añadir el queso rallado. O bien el queso en polvo, según queramos )

Batido de sandía granizado para celíacos en thermomix

February 11th, 2010

Ingredientes para cocinar batido de sandía granizado

Para 4 personas:

1/2 kilo de sandía (sin cáscara)
400 cc de leche desnatada
70 grs de azúcar
200 grs de hielo en cubitos

batidosandia

Batido de sandía granizado

Elaboración

Coloca en el vaso del thermomix la sandía el azúcar y los cubitos de hielo y programa 30 segundos a velocidad 5. Luego incorpora la leche desnatada y vuelve a programar nuevamente 30 segundos a velocidad 5.

Por último retira el batido del vaso del thermomix y distribúyelo en copas o vasos y sírvelo de ser posible bien frío y recién elaborado.

Algunas curiosidades del Vino

February 11th, 2010

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¿Engorda el vino?

Una copa de 12 cl. de vino blanco contiene unas 100 calorías, y una de vino tinto unas 10 más. Decida usted si eso engorda o no.

¿Qué son los sulfitos que parecen mencionados en las etiquetas del vino?
Es un antioxidante que se añade al vino, para que no se estropee. Prácticamente todos los vinos lo llevan.

¿Es mejor el vino cuanto más viejo?

No. Por lo general, un vino aguanta y mejora bien en la botella durante unos 5 o 10 años. A partir de ahí, sólo los vinos con mucha estructura siguen mejorando. Una vez pasado su momento culminante, los vinos empiezan a decaer.

¿Por qué hay que oler el vino?

En primer lugar, para disfrutarlo con un sentido más. Para oler bien un vino hay que acercar sin reparos la nariz a la copa. Si movemos la copa y hacemos girar el vino en ella, se desprenderán más aromas. Es conveniente que no haya olores fuertes en el ambiente (perfumes, olores de cocina, etc) para captar bien el olor. También hay que oler el vino para saber si está bueno… ¡antes de llevárselo a la boca!

¿Es realmente saludable el vino?

Parece ser que todos los estudios realizados apuntan a que el consumo moderado tiene efectos saludables, al actuar como antioxidante, en personas sin problemas específicos de salud (diabéticos, hipertensos, etc.) Consumo moderado es tomar una copa (de 8 a 12 cl ) con la comida, aunque esto puede variar en función de la persona. En cualquier caso, si bebe más siempre será menos perjudicial que si estuviera bebiendo un alcohol destilado.

¿Qué son los taninos?

Son un compuesto de origen vegetal (polifenoles) que están presentes tanto en la madera de las barricas como en la piel de la uva. Los taninos se reconocen por un sabor amargo y astringente (que seca la boca). Por ejemplo, se notan mucho cuando mordemos la semilla de la uva. Todos los vinos tienen taninos, y tienen más los tintos que los blancos. Pero si tienen demasiados taninos (tanto de uva o de madera) notaremos un vino fuerte y algo “peleón”.

¿Son caros todos los vinos de Burdeos?

No, los hay muy baratos y malos, pero también baratos y de gran calidad.
En Burdeos hay de todo, ¡no en vano hay más de 13.000 productores de vino en la toda la región!

¿Botar un barco con vino?

Los vikingos solían botar sus barcos con sangre, para dar suerte en la batalla. En el mediterráneo se echaba vino para tener contento a Poseidón…

¿Cuántas uvas hacen falta para hacer una botella de vino?

Su utiliza aproximadamente un kilo de uvas para hacer una botella de 75 cl.

¿Cuántas referencias puede haber en un restaurante?

El restaurante con más referencias de vino de España ¡tiene más de 2.500!

¿Dos plantas en una?

La vid es una planta con 2 partes diferenciadas: la parte aérea y el pie. La parte del pie de casi la totalidad del viñedo del mundo es de origen americano, mientras que la parte área (la que dota de la personalidad a la vid, la que determina el varietal de la uva) suele ser de origen europeo. ¿Por qué esto es así? En el Siglo XIX la filoxera, una enfermedad que ataca al pie de la planta se extendió por Europa y arrasó el viñedo, sumergiendo a todo el sector en una profunda crisis. La solución a esta enfermedad se encontró injertando pies de viña americanos, resistentes a la enfermedad, con la parte aérea de vides europeas.

¿Cuáles son los países que más vino producen?

España tiene el mayor viñedo del mundo, pero es Francia el mayor productor de vino, porque sus cepas producen más por hectárea. Italia es el tercer país productor. Otros países del nuevo mundo como Australia, Sudáfrica o EEUU nos siguen de cerca en la producción de vino.

¿Cuál es el país donde más vino se bebe?

Francia. Allí tienen un consumo por persona de 50 litros a año, algo más de una botella a la semana. En España, estamos alrededor de los 25 litros anuales. Sin embargo, en ambos países el consumo cae cada año.

Fuente: turismodevino.com

Preparar un roscón de Reyes

February 11th, 2010

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Ingredientes para cocinar Roscón de Reyes

Para 6 personas:

400 g de harina

100 g de mantequilla

100 g de azúcar

1 cucharada de levadura

1/4 litro de leche

3 huevos

1 cucharada de agua de azahar

La corteza de limón rallada

Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)

Sal

1 haba

Muñequitos de sorpresa

Una corona de Rey de papel o cartón

Roscón de Reyes

Elaboración

Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.

En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.

Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.

Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.

Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.