Archive for January, 2011

Recetas de hoy: MÁS SORTEOS!

January 31st, 2011

Últimamente en los blogs de cocina los sorteos ya no son una excepción. Los hay para todos los gustos y celebraciones.

Esta vez es Virginia, del blog Kinycookies la que ha preparado un sorteo para entregar un regalito que tiene pendiente desde el día de Reyes.

Y Ana Sevilla también está de celebración, su blog La Juani ha cumplido 3 meses y lo celebra con un sorteo de un maravilloso soplete de cocina.

Os animo a que os apuntéis y os deseo mucha suerte.

MIS RECETAS DE COCINA

Recetas de hoy: SALMÓN EN TEMPURA

January 31st, 2011

INGREDIENTES:
salmón fresco
Para la tempura:
2 litros de agua mineral
1 kg. de harina
una cucharada de azucar
un poco de sal
20 gramos de levadura prensada
Con estas medidas te saldría tempura para todos los visitantes de la expo, pero para hacerla en casa pues divides por 6 por ejemplo.
Remueves todos los ingredientes con una varilla, no deben de quedar grumos, por lo que es maravilloso tamizar la harina previamente, deja fermentar la masa 3 ó 4 horas en lugar cálido, meter después a la nevera es…

LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: PASTEL DULCE DE CALABACIN Y ALMENDRAS

January 30th, 2011
Cuando encontré esta receta en el blog de Lore, Cocinándotelo, algo me decía que iba a ser todo un descubrimiento. Por aquel entonces la huerta estaba en pleno rendimiento en la producción de calabacines y fue otra de las razones que me hicieran animarme a probarla. Nos gustó tanto que en pocos días hice varios, pues gustaba a todos y cuando hablábamos de un pastel dulce de calabacín tan rico se quedaban extrañados y queriendo probarlo.
Ahora que aún me quedan calabacines sigo preparándolo….

MIS RECETAS DE COCINA

Recetas a la Carta: Tarta Tatín

January 29th, 2011

Tarta Tatín

Ingredientes para 6 personas:

Para la masa: 200 g de harina fina, 100 g de mantequilla blanda, 1 cucharada sopera de aceite fino, 2 cucharadas (de las de café) de azúcar, 1/2 cucharada (de las de café) de sal, 1/2 vaso (de los de vino) de agua templada.

Para el caramelo: 100 g de azúcar, 3 cucharadas soperas de agua, 1 cucharada (de las de café) de zumo de limón.

Para las manzanas: 1/2 kg de golden o reinetas, 2 cucharadas soperas de azúcar, 20 g de mantequilla.

Preparación:

Haga primero la…

Blog Recetas de Cocina

Recetas de hoy: MERO CON PATATAS A LA IMPORTANCIA EN SALSA VERDE

January 29th, 2011

“DE LA MAR EL MERO Y DE LA TIERRA EL CORDERO”, dicho que atribuye al mero ser el mejor manjar de las saladas aguas, carne compacta, excelente, quizás el mejor pescado para cocinar en salsa…o de cualquier otra forma, existen ejemplares de mas de 50 kilos, vive en fondos rocosos, depredador cual inspector de hacienda… es uno de los pescados más apreciados desde el punto de vista gastronómico

INGREDIENTES:
mero
patatas
sal, pimienta
perejil
aceite de oliva virgen extra
almejas

PROCEDIMIENTO:
Hacer…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: Receta de muslos de pollo al vino con peras

January 28th, 2011

En lo personal toda receta que lleve vino me encanta. Preferentemente las que llevan vino blanco, pero en esta ocasión usamos vino tino, es un poco más fuerte su sabor pero para esta combinación de peras con pollo viene muy bien.

Ingredientes:

1 cucharada de canela en polvo
1 cebolla
1 cucharada de harina de trigo
7 muslos de pollo
7 peras
½ botella de vino tinto
sal
mantequilla

Preparación:

Pela las peras y ponlas a hervir junto con el vino hasta que ellas se ablanden, perfuma con la canela…

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Recetas a la Carta: OLIVAS RAJADAS DE CASPE, OLIVAS NEGRAS MUERTAS, OLIVAS NEGRAS CON SOSA

January 28th, 2011

Hace años tuve esta conversación en un bar de un pueblo de Aragón:
- ¿Me pones una cerveza y una de aceitunas? (yo)
- No tenemosss (camarero)
- Pues ponme una de olivas (yo)
- “va disiguida” (camarero)
… y es que en Aragón no tenemos aceitunas, tenemos olivas.
INGREDIENTES:
olivas
agua y sal

PROCEDIMIENTO:
Esta oliva es originaria de Aragón, es una aceituna verde natural, de textura fibrosa y sabor fuerte, ligeramente amargo.
Lavar las olivas con agua.
Partir las olivas mediante una maza de madera,…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: CONEJO ASADO CON ALIOLI AL CABRALES

January 27th, 2011


INGREDIENTES:
un conejo
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
patatas pequeñas
Para el alioli o falso alioli:
una yema de huevo
un diente de ajo
aceite de oliva
queso Cabrales
PROCEDIMIENTO:

La carne de conejo es barata, digestiva, sin grasas, no engorda…en fin una maravilla dicen los expertos en nutrición, gastronómicamente, que es de lo que entiendo, y no demasiado, es muy aprovechable, en guisos, en arroces, asado… (AQUÍ TIENES MUCHAS RECETAS CON ESTE ANIMALICO), en este caso lo hemos hecho…

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: GARBANZOS CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS

January 26th, 2011


INGREDIENTES:
garbanzos
langostinos
espinacas
ajo, chalota
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Cocer los garbanzos en olla rápida a poder ser en un caldo de pescado suave, hecho con espinas de merluza por ejemplo y alguna cabeza de langostino, una media hora de cocción si los has puesto a remojo de vísperas será suficiente.
En olla aparte preparar un sofrito con un ajo laminado y una chalota partiendo de aceite en frío, sofreír en ese mismo aceite los langostinos, muy poco, un minuto,…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: Receta de salsa de champignones en el microondas

January 26th, 2011

Las salsas son un complemente esencial para acompañar cualquier plato, en post anteriores hemos hecho otras salsas hoy le toca el turno a la de champignones. Hacerlas en el micro es de gran ayuda ya que nos ahorra mucho tiempo y seguramente ensuciamos mucho menos cosas.

Ingredientes:

1 cebolla
50 gramos de mantequilla
250 gramos de champignones frescos
50 c. c. de vino blanco reducido
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de extracto de carne
150 c. c. de crema de leche
Sal

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