Archive for March, 2011

Recetas de hoy: CRÊPES DE BORRAJAS CON CRUJIENTE MORRO DE CERDO

March 30th, 2011

INGREDIENTES:

3 huevos

50 gr. de mantequilla

70 gr. de harina

100 ml de leche

150 ml de puré de hojas de borraja

morro de cerdo cocido

PROCEDIMIENTO:

Que sí, que en Aragón tenemos un amor enfermizo, verde, muy verde por la borraja y con ella practicamos todo tipo de “promiscuidades”… hasta nos hemos hecho unos crêpes…muy buenos por cierto.

En este caso los hemos acompañado rellenos de los mismos tallos de borraja, tenuemente cocidos y de un crujiente morro de cerdo, previamente cocido y…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: Receta de puré de manzana

March 30th, 2011

Tal vez sea una receta muy sencilla pero muchas veces el utilizar proporciones o medidas equivocadas hacen que nuestro plato fracase. Con esta receta os aseguro que este puré de manzana quedará exquisito. Ideal para acompañar unas ricas chuletas o costillas  de cerdo.

Ingredientes:

½ kilo de manzanas ácidas
½ taza de agua
¼ taza de azúcar
½ cucharada de canela
Nuez moscada

Preparación:

Pela y quítale el centro a las manzanas, corta en trozos y ponlas  en una cacerola junto con la taza de…

Blog Recetas

Recetas a la Carta: GRACIAS KNORR

March 29th, 2011

De sobra es conocida esta marca en todos los hogares de España como también es conocida su calidad.
Hace unos días recibí una cesta con un lote de productos por cortesía de Knorr. Algunos ya conocidos para mí y otros no tanto.

knorr

En la cesta venían unos brick de sopa y cremas de verduras, buenísimos y comodísimos para llevar al campo o cualquier lugar.
También venían cubitos de caldo de pollo, ya los conocía y me parecen una de las mejores ideas de Knorr, ideales para dar sabor a cualquier guiso,…
MIS RECETAS DE COCINA

Recetas a la Carta: ZARAGOZA GASTRONÓMICA

March 29th, 2011

Desde el lunes 28 hasta el 3 de Abril, en Zaragoza empieza Zaragoza Gastronómica, con este evento se pretende dar a conocer la oferta culinaria y gastronómica de la ciudad.

Más de 80 restaurantes ofertan un menú a 25 euros, pero no sólo restaurantes, librerías, cursos, talleres de cocina, peliculas…

La pasión gastronómica se respirará en cada esquina de la ciudad.

MAS INFORMACIÓN: zaragoza gastronómica

LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: EL LULO – ESPUMA DE YOGURT CON LULO

March 28th, 2011

INGREDIENTES:
yogurt griego
lulo
PROCEDIMIENTO:
Lulo, naranjilla o nuquí es una planta solanácea que crece en forma espontánea en los Andes, entre los 1.200 y 2.100 msnm encontrándose, especialmente, en condiciones de sotobosque, en sitios frescos y sombreados.
Internamente, su estructura se asemeja a la del tomate. Su fruto ácido, amarillo verdoso tiene una pulpa con numerosas semillas y jugo de color verde.
Esta acidez, se presta para hacer zumos y vinagretas para aderezar ensaladas, no es…

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: BACALAO CONFITADO CON SU PIL-PIL SOBRE BORRAJAS DE ARAGÓN Y CRUJIENTE MORRO DE CERDO

March 27th, 2011

INGREDIENTES:
lomos de bacalao
borraja
ajo
aceite de oliva virgen extra
morro de cerdo
PROCEDIMIENTO:
En Aragón tenemos con la borraja una relación de amor, rayando en lo enfermizo…como casi todos los grandes amores.
Un plato fácil, para que puedas quedar de diez, compra buen bacalao, y como sugerencia de presentación, aqui un plato de pizarra queda muy bien… que no tienes de pizarra, tampoco pasa nada… te va a quedar igual de bueno en un plato llano…
Lo primero tienes que DESALAR EL BACALAO…

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: EL MERENGUE PERFECTO

March 27th, 2011
Desde que descubrí esta receta de merengue en el blog “Las recetas de Sara” no he vuelto a preparar otro. La receta es de Pastelero, como se lo conoce en varios foros gastronómicos, pero fue la explicación detallada de Sara la que me empujó a prepararlo. No se porqué le tenía miedo al almíbar, si es sencillísimo, tanto que prácticamente se hace solo.
Este merengue es perfecto para elaborar milhojas, torres, decorar tartas…aguanta tieso todo el tiempo que queramos, y para nada suelta…

MIS RECETAS DE COCINA

Recetas a la Carta: Tallarines de radicchio con salmón y frijoles germinados

March 26th, 2011

Tallarines de radicchio con salmón y frijoles germinados

Combina las pastas con salsas rápidas y ligeras.

Ingredientes (rinde para 4 personas): 240 g de tallarines de radicchio, 210 g de filetes de salmón, 15 g de frijolitos germinados, 1 calabacín (zucchini) mediano, 1 cucharada de crema de leche para batir, 1 cebollino, 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

Preparación:

Hierve el calabacín y conviértelo en puré moliéndolo con el perejil y la crema de leche; salpiméntalos a gusto.

Cuece la pasta en…

Blog Recetas de Cocina

Recetas a la Carta: Brochetas de fruta con salsa de chocolate

March 25th, 2011

Brochetas de fruta con salsa de chocolate

Ingredientes (para 4 personas): Kiwis, fresones, piña, banana (o la mezcla de fruta que usted prefiera), un plato con azúcar, ron. Para la salsa: 2 cucharadas soperas de cacao o 200 g de chocolate, 4 cucharadas soperas de azúcar, 6 cucharadas soperas de agua, 2 vasos (de los de agua) de leche fría, 1 cucharada (de las de café) de fécula de patata.

Preparación: Prepare la salsa poniendo en un cazo el chocolate (en trozos) o el cacao con el agua al fuego para que se derrita. En una taza…

Blog Recetas de Cocina

Recetas de cocina: Cordero a la royale

March 25th, 2011

Cordero a la royale

Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de paletilla de cordero deshuesada y atada como para un asado y luego cortada en cuatro trozos de 250 g, 1/4 de kg de foie fresco en 5 lonchas, 100 g de beicon, 10 cl de aceite, un plato con un poco de harina, sal y pimienta. Para la salsa: 3 cucharadas soperas de aceite, 1 cebolla pequeña (60 g), 1 cucharada sopera de harina, 1/4 de L de agua con extracto de carne (1 vaso grande de agua con una cucharadita, de las de moca, de extracto de carne), 3/4 de…

Blog Recetas de Cocina