Archive for April, 2011

Recetas de cocina: BACALAO SOBRE PATATAS PANADERA – VIDEO

April 29th, 2011

INGREDIENTES:
lomos de bacalao desalado
huevo para rebozar
Para las patatas panadera:
patatas
cebolla
pimiento verde
tomillo, romero
sal, pimienta
aceite de oliva
mantrequilla
PROCEDIMIENTO:
Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, colocarlas en un recipiente de horno con un poco de mantequilla y aceite de oliva, acomodar también la cebolla y el pimiento verde cortado en una juliana gruesa, añadir las hierbas aromáticas, tomillo y romero, sazonar y llevar al horno a 180…

LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: Receta de masa de hojaldre

April 29th, 2011

Son muchas las veces que tenemos que hacer una masa de hojaldre y todos sabemos lo complicado que es, hoy comparto una receta de hojaldre algo más sencilla que se llama hojaldre danés.

Ingredientes:

2 huevos
¾ taza de agua tibia
2 cucharadas de levadura
4 taza de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
½ taza de mantequilla

Preparación:

Bate los dos huevos, agrega el agua tibia y disuelve en esa preparación la levadura, lleva a la nevera y reserva por unos quince minutos.
En un…

Blog Recetas

Recetas de cocina: SALMÓN ESCABECHADO

April 28th, 2011

INGREDIENTES:
lomos de salmón
aceite de oliva virgen extra
vinagre de sidra o de vino blanco
zanahoria
cebolla
ajos
laurel, tomillo, romero
pimienta en grano
PROCEDIMIENTO:?
Cuando el ser humano (no confundir con racional), hacía acopio de comida, mas que suficiente para el consumo inmediato, invento algunos medios de conservación, de tal manera que pudiera utilizar esos alimentos cuando no había forma de conseguirlos y había carencia de los mismos, (seguro que aquí, ya en las cavernas, apareció un…

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: Cuatro restaurantes latinos están entre los 50 mejores del mundo

April 28th, 2011

Restaurante Noma

La alta cocina latinoamericana dobló este 2011 su presencia en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo que publica la revista británica ‘Restaurant’, con cuatro representantes entre la elite de la gastronomía y con una propuesta culinaria que busca aunar la ética y la estética.

Al restaurante brasileño D.O.M., gobernado por el chef Alex Atala -en séptima posición, 11 puestos por encima del año pasado- y al mexicano Biko, del chef español Mikel Alonso -que asciende del 46 al 31-,…

Blog Recetas de Cocina

Recetas de hoy: Receta de garbanzos con acelgas

April 27th, 2011

Una forma diferente de comer garbanzos, lo usual es que los utilicemos como acompañamiento, pero en esta receta son el ingrediente principal.

Ingredientes (para seis porciones):

2 tazas de garbanzos remojados en dos litros de agua
50 gramos de tocino picado
½ taza de cebolla cortada en rebanadas
2 chorizos cortados en trozos
1 cucharada de conserva de tomate
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta
1 atado de acelga cortado en juliana

Preparación:

Pon a cocinar…

Blog Recetas

Recetas de cocina: Receta de pan de queso y verduras al microondas

April 26th, 2011

Como ven también se pueden hacer ricos panes en el microondas, además este pan esta combinado con distintas verduras.

Ingredientes (para unas quince rebanadas):

140 c. c. de leche
30 gramos de mantequilla
20 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de leche tibia
300 gramos de harina
125 gramos de queso crema
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de puré de espinacas
1 cucharada de puré de zanahorias
1 diente de ajo picado
¼ cucharadita de curry
¼ cucharadita de nuez…

Blog Recetas

Recetas a la Carta: ENSALADA ROJA DE REMOLACHA Y CÍTRICOS 25 ABRIL

April 26th, 2011
INGREDIENTES:
remolacha cocida
pomelo
naranja
naranja sanguina
maiz cocido
pepino
nueces
Para la vinagreta:
zumo de limón
ralladura de limón
aceite de oliva virgen extra
avellanas picadas
PROCEDIMIENTO:
Una ensalada para esas noches de medio dieta, se puede comer muy bien y hasta de diseño aún estando a dieta… algo de imaginación siempre hace falta…pero como para todo en la vida, sin imaginación no hay nada…eso, la imaginación al…
  • Cortar la remolacha cocida en rodajas.
  • Cortar todos los cítricos que…

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA VERDE CON CEBOLLITAS GLASEADAS A LA SOJA Y MIEL

April 24th, 2011
 
 
 
INGREDIENTES:
pechugas de pollo
pimienta verde
nata
caldo concentrado de carne
cebollitas pequeñas
salsa de soja
miel
mantequilla
aceite de oliva
sal
PROCEDIMIENTO:
  • Cortar las pechugas del pollo en trozos grandes, si el pollo es pequeño dejarlas enteras, sazonarlas.
  • Pasarlas por la sartén para sellarlas, que queden doradas, se acabarán de hacer posteriormente en la salsa.
  • Retirar las pechugas, en la misma sartén, añadir la nata, para desglasar los jugos y la pimienta verde, el agua de conservación de…

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: TORTA ARAGÓN – 23 ABRIL

April 24th, 2011

INGREDIENTES:

Para la base:
250 gr. de harina ( mejor 125 de harina de fuerza y 125 floja)
110 ml de agua
20 gr de levadura de panadero
30 ml de aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón
un pellizco de sal
(existen en el mercado preparados para pizza que pueden servirte perfectamente)
Para encima de la pasta:
longaniza de Graus
queso de untar
mahonesa
salsa de tomate
PROCEDIMIENTO:
Para la pasta:
  • Tamizas con un colador fino los 250 gr. de harina, añades la levadura y mezclas bien, haces como un volcán…

LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: Ceviche de pescado

April 23rd, 2011

Este es un plato latinoamericano, es muy usual encontrarlo en la cocina peruana, pero no vamos a entrar en el tema de donde es originario porque también se consume en otros países. Bastante ya se tiene con el pisco que aún no se ponen de acuerdo si es peruano o chileno. Lo cierto que para los amantes del pescado este es un plato que deberían probar.

Ingredientes:

1 kilogramo de filete de róbalo o corvina o el que gustes
1 litro de jugo de limón
1/4 taza de sal
3 cucharadas de pimentón rojo

Blog Recetas