Archive for June, 2011

Recetas de hoy: ESOS EJECUTIVOS AGRESIVOS… TIMBAL DE TARTAR DE TOMATE CON MOZARELLA, ANCHOAS Y ALCAPARRAS DE BALLOBAR

June 30th, 2011

INGREDIENTES:
tomate de la ribera de Zaragoza
anchoas en salazón
mozarella
alcaparras de Ballobar
menta, albahaca?
PROCEDIMIENTO:

Con el  delantal puesto encima de la corbata, quizás esta última, era el único vestigio, de su antigua condición de ejecutivo, aunque no tuviera nada que hacer, todas las mañanas se ponía corbata, aún sabiendo que estaba en esa fase, o estado en que “los ejecutivos también lloran”, la crisis le ha había sorprendido cuando todavía le quedaban un buen montón de letras que…

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Recetas a la Carta: 10 – COCTEL -10

June 30th, 2011

VIVA CUBA COMPAÑERO!!!

CAIPIRIHNA – LA CHICA DE IPANEMA

DAIQUIRI

KIR ROYAL

DRY MARTINI

MORIR SOÑANDO

COCTEL BELLINI

VALENCIA COCTEL – AGUA DE VALENCIA

BLOODY MARY – MARÍA LA SANGUINARIA

VERANO AZUL

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: FUSIÓN MAÑA – AFRICANA – INCA… okra, quinoa, borraja, plátano macho…

June 29th, 2011

INGREDIENTES:
quinoa
arroz basmati y salvaje (mezcla)
okra
borraja
plátano macho
longaniza de ternasco
jamón de Teruel
calabacín
sal, pimienta
aceite de oliva
mahonesa
PROCEDIMIENTO:
Pollos senegaleses (bueno, pollos de los Monegros con receta Senegalesa que no es lo mismo), ensaladas centroeuropeas, postres japoneses… platos exóticos para mitigar el calor en un día de verano… o para acrecentarlo a base de profusas y diversas libaciones… cosas de cocinillas reunidos en La Alfocea, este fue uno de…

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Recetas a la Carta: Receta de torta húngara

June 28th, 2011

A partir de la receta pasada del pan sueco, podemos hacer una variante y convertirla en una rica torta para la hora del café.

Ingredientes:

½ receta de pan sueco
Mantequilla derretida
¾ taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas

Preparación:

Una vez que haya leudado la media preparación del pan sueco, forma bollitos con la masa y pásala por la mantequilla derretida. Mezcla el azúcar con la canela y pasa los bollos por ella.
Toma un molde con chimenea…

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Recetas de hoy: 10 -TAPAS -10

June 28th, 2011

 MONTADITO DE JAMÓN, SARDINAS RANCIAS, PIMIENTO, QUESO Y JAMÓN

 BATIDO DE JAMÓN A LAS DOS OLIVAS

 INDURAIN !!! INDURAIN!!!

 ALCACHOFA, QUESO BRIE Y JAMÓN

ROLLITOS DE CECINA Y QUESO

BOQUERONES EN SALSA MENIÈRE

PIRULETAS DE LANGOSTINOS CON SOJA Y CITRONELLA

TAPA DE QUESO Y PANCETA

TAPENADE, CREMA DE OLIVAS NEGRAS DE ARAGÓN

SEMIESFERAS DE TOMATE SECO DE CASPE SOBRE QUESO DE CABRA

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Recetas de hoy: COSTILLAS DE CERDO A LA SOJA CON CHIPS DE REMOLACHA Y FALSAS PATATAS FRITAS

June 27th, 2011
 DE CERDO

INGREDIENTES:
costillas de cerdo
aceite de oliva
salsa de soja
remolacha
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
?Cortar la remolacha a mano o con mandolina en finas rodajas y otro corte como si fueran patatas fritas, no es necesario quitar la piel de la remolacha.
Freírlas en sartén con aceite a temperatura mediana, reservar en papel absorbente.
Para las costillas de cerdo, freír 4 ó 5 dientes de ajos enteros, con su piel, previamente les habremos dado un golpe para abrirlos, cuando estén fritos…

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Recetas de cocina: Receta de pan sueco

June 26th, 2011

Este tipo de pan es de una masa muy liviana y dulce. Riquísimo para compartir a la hora del té o del desayuno.

Ingredientes:

3 cucharadas de levadura
¼ taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
2 ½ tazas de leche caliente
2/3 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
½ taza de mantequilla derretida
½ cucharadita de extracto de almendras
1 huevo batido
9 tazas de harina

Preparación:

Mezcla la levadura, con el agua tibie y la cucharadita de azúcar, deja reposar diez minutos. En otro recipiente…

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Recetas de hoy: VIAJE POR EL MONCAYO CON “MI ESPACIO GOURMET”

June 25th, 2011

En el palacio de la Condesa de Bureta con Curro Fatás , Frank y María José de “MI ESPACIO GOURMET”

 Mermeladas “EL MUNDO DE BUBUB”

 Quesería de Trasmoz

 Castillo de Trasmoz

Bodegas Bordejé

Dentro de los viajes lúdico-gastronómicos que organiza “Mi espacio gourmet”, esta vez ha tocado un paseo por los aledaños del Moncayo.
Visita al desconocido, incluso para muchos Aragoneses, palacio de la Condesa de Bureta, donde Curro Fatás, a modo de narrador de cuentos medievales nos sorprendió con la historia…

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Recetas de hoy: GAZPACHOS POR UN TUBO

June 25th, 2011

GAZPACHO DE CEREZAS AL QUESO HELADO

CHUPITO DE GAZPACHO DE SANDÍA

GAZPACHO DE CEREZAS CON ANCHOAS DEL CANTÁBRICO Y REQUESÓN

GAZPACHO DE MELOCOTÓN DE CALANDA Y TOMATE ROSA DE BARBASTRO

GAZPACHO DE REMOLACHA CON PIÑONES TOSTADOS Y QUESO GORGONZOLA

CHUPITO DE GAZPACHO DE FRAMBUESAS Y ROSAS

GAZPACHO BLANCO

GAZPACHO DE ALBARICOQUE

GAZPACHO CON AGUACATE

JEREZPACHO – GAZPACHO CON JEREZ

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Recetas de hoy: GRATINADO PROVENZAL (ESAS HIERBAS QUE NOS ILUMINAN LA VIDA), DE VERDURAS

June 24th, 2011

INGREDIENTES:
Berenjena
calabacín
tomate
puerro
ajo, chalota
carne picada 50% magro de cerdo, 50 % ternera
hierbas aromáticas:
tomillo, romero, albahaca, orégano, salvia…
pan duro
PROCEDIMIENTO:
Un plato normal, a base de hierbas, mejor si son frescas, puede convertirse en un plato excelso, si tienes la oportunidad de cultivar hierbas aromáticas, aunque sea en maceta, no lo dudes, te iluminarán la vida… 
Cortar una berenjena en cuadrados, con piel incluida, sazonar con sla y pimienta, darle una…

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