Archive for November, 2011

Recetas de hoy: Receta de morcillón o salchichón de chocolate

November 30th, 2011

Hay muchas recetas de este morcillón, pero esta es la original, en muchas sugieren de cocinar los ingredientes, pero no es así, simplemente se mezclan y luego van a la nevera. Ideal tanto para el postre como para una merienda. También es una receta que la puedes hacer con los más peques de la casa ya que como no hay que usar la hornalla para nada, reducimos el peligro en la cocina y le damos el gusto a que nos ayuden en casa.

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
6…

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Recetas a la Carta: LACÓN CON PIMIENTOS

November 30th, 2011

Ya que estoy aprovecho y os muestro otro plato típico de esta tierra, El Bierzo. Lo encontraréis en casi todas las cartas de los restaurantes de por aquí, y no podéis dejar de probarlo, pues es un manjar.

DSC01583

Ingredientes:

Lacón cocido
Pimientos asados a la leña (o un bote de pimientos asados de El Bierzo)
Aceite de oliva


Preparación:

Colocamos el lacón ya cortado en láminas de unos 3 mm en un plato, en el centro unos pimientos asados y rematamos con un chorrito de aceite de oliva. Si los pimientos…
MIS RECETAS DE COCINA

Recetas a la Carta: Novedades gourmet La Sirena

November 29th, 2011

La Sirena no deja de innovar y lanza nuevos productos congelados que hacen la delicia de muchos.

Se acabó el relacionar los congelados con el clasicismo de una lasaña o una simple verdura ya que existen productos con gustos y presentaciones exclusivas como los nuevos Vasitos Gourmet Premium.

Novedades gourmet La Sirena

Se trata de un surtido de 6 vasitos de tres variedades de sabores ideales para tomar un aperitivo de lo más original.

La caja contiene 2 vasitos de salmón con salsa tzatziki, una salsa hecha de yogur,…

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Recetas a la Carta: Receta de berenjenas con anchoas

November 29th, 2011

Son muchas las recetas o sugerencias que hay para hacer berenjenas, pero de todas, esta es la que más me ha gustado y también a mi familia que al momento de comer berenjenas no le ponen muchas ganas.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
½ cebolla picada pequeña
4 tomates pelados
4 filetes de anchoas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano
1 taza de arroz cocido
Queso parmesano rallado

Preparación:

Lava muy bien las berenjenas y córtales el tallo, en una olla con agua y sal, ponlas a cocinar unos…

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Recetas de cocina: ENSALADA DE PATO CONFITADO CON ESCAROLA Y QUINOA, VINAGRETA DE MOSTAZA Y LIMÓN

November 28th, 2011

INGREDIENTES:
pato
escarola
remolacha
quinoa
jamón de Teruel
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
En este caso hemos utilizado pato fresco, lo hemos confitado nosotros, pero también puedes utilizar uno confitado ya comercial.
Para confitarlo puedes utilizar grasa de pato y colocarlos en un recipiente a fuego muy lento, si no tienes grasa suficiente, los colocas en un recipiente, sólo salpimentados y a fuego muy lento, irán soltando su propia grasa y se harán perfectamente.
Una vez confitados, te…

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Recetas de cocina: Receta de pollo con salsa de mostaza

November 27th, 2011

Esta receta es muy pero muy rica, lo único que no me gusta mucho es que hay que ensuciar tres recipientes para poder cocinar, el pollo, la salsa y luego las patatas, pero bueno, igualmente vale la pena. El sabor que le dará el vino blanco, la mostaza y el estragón son únicos, os aseguro que a todos les gustará en casa.

Ingredientes (para cuatro porciones):

Dos pechugas de pollo
Harina
Sal
2 cucharadas de mantequilla
150 c. c. de vino blanco
Zumo de un limón
250 c. c. de nata o crema de leche

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Recetas de cocina: LA GAMBA SE HA PUESTO UN PIJAMA DE JAMÓN DE PATO Y DUERME SOBRE UNA CREMA DE APIO NABO

November 27th, 2011

INGREDIENTES:
?Gambas
jamón de pato
apio nabo
mantequilla
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
Jugo de carne
PROCEDIMIENTO:
Pelar la gamba, sólo la parte central, dejando la cabeza y la cola.
Pasar ligeramente por la plancha.
Encamisar con jamón de pato.
Para el puré de apio-nabo:
Aquí puedes ver como lo hicimos
Para presentar el plato:
Colocar una lágrima de puré de apio nabo, rellenar la parte central de la misma con aceite de oliva.
Colocar la gamba encamisada y darle un ligero golpe de…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: Receta de ave y hortalizas con vinagreta de tomate

November 26th, 2011

Una receta que parece un poco larga, pero os aseguro que no llevará más de una hora. Al utilizar un molde nos aseguramos que la presentación sea muy prolija.

Ingredientes (para ocho porciones):

350 gramos de supremas sin piel (pollo o del ave que quieras)
2 claras de huevo
300 c. c. de nata o crema de leche
4 cucharadas de puré de tomate
300 gramos de zanahorias cortadas en bastones
300 gramos de chauchas redondas o judías verdes
100 gramos de aceitunas negras descarozadas
Sal
Pimienta

Salsa…

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Recetas de cocina: EL DEFINITIVO – RISOTTO DE ALCACHOFAS Y CAFÉ

November 25th, 2011

Un risotto de un sabor intenso, no te asustes por el café, es un potenciador maravilloso del sabor, quizás, uno de los mejores risottos que hemos hecho y hemos hecho algunas decenas…

INGREDIENTES:
arroz arborio
alcachofas
café liofilizado
polvo de boletus
ajo, chalota
mantequilla
aceite de oliva
queso mascarpone
queso parmesano
sal, pimienta
caldo de pescado o de verduras.
PROCEDIMIENTO:

?Pochar un diente de ajo y una chalota en aceite de oliva y mantequilla al 50 por ciento.
Cuando estén pochados añadir…

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Recetas de cocina: GUIA MICHELIN – RESTAURANTES ESPAÑOLES -2012

November 25th, 2011

Estos son los cambios para el año 2012, con nuevas estrellas y cambios

Nuevos 2 estrellas

  • Àbac (Jordi Cruz, Barcelona)
  • Diverxo (David Muñoz, Madrid)
  • El Club Allard (Diego Guerrero, Madrid) *

Nuevas 1 estrella

  • Marqués de Riscal (Francis Paniego, La Rioja)
  • Solana (Ignacio Solana, Ampuero)
  • Rodrigo de la Calle ( Rodrigo de la Calle, Aranjuez)
  • Marqués de Riscal (Francis Paniego, Elciego)
  • Nerua – Guggenheim Bilbao (Josean Martínez Alija, BIlbao)
  • El Choco (Kisko García, Córdoba)
  • Lillas Pastia (Carmelo Bosque,…

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