Archive for November, 2011

Recetas a la Carta: Receta de trifle con frutos rojos

November 24th, 2011

Un postre que os aseguro les gusta a todos en casa, típico de la repostería Inglesa con una base esponjosa y luego varias capas por ejemplo de frutas, helado, cremas, etc. Si lo presentas en unas lindas copas te podrás lucir en la mesa.

Ingredientes:

200 gramos de arándanos
200 gramos de frambuesas
400 gramos de frutillas
½ taza de azúcar
1 taza de zumo de naranja
2 cucharadas de zumo de limón
Recortes de bizcochuelo o biscuit (cortado en pequeños pedazos)
Helado de crema
Crema…

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Recetas de cocina: Vinos Torre de Oña, el efecto dominó

November 23rd, 2011

Toda mi infancia la viví en el campo, más precisamente en un lugar donde había viñedos y por supuesto también una bodega donde se hacía vino, así que puede decirse que algo, de todo el proceso del vino, conozco. Si bien la técnica es la misma, la innovación y la tecnología incorporadas a su elaboración han logrado notables mejoras en el producto final.

Igualmente hay cosas que no pueden ser cambiadas, por ejemplo el lugar y la tierra donde se producen las vides. Los vinos Torre de Oña,…

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Recetas de cocina: PATATAS BRAVAS EN ESPIRAL, LAS MEJORES DE LA MARGEN IZQUIERDA DEL RÍO HUERVA

November 22nd, 2011

Corte clásico de las patatas bravas

INGREDIENTES:
patatas
sal
aceite de oliva
Para el falso alioli:
huevo
medio diente de ajo
aceite de girasol
Para la salsa de tomate:
tomates naturales maduros
ajo
chalota
sal, azúcar, pimienta negra
aceite de oliva
caldo de carne
PROCEDIMIENTO:

Dejemoslo claro, patatas “arolianas”, que en esto de los “copyrigsses” hay alguno que se cree que ha inventado la crema de coliflor, y hay que pagar royalties por ello, este hombre (dejando claro que en absoluto me disgusta su…

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Recetas de hoy: Receta de Divinity (caramelos)

November 22nd, 2011

Una receta de caramelo de principios del siglo pasado (veinte), originada en Estados Unidos. Se trata de un merengue dulce de textura ligera y esponjosa con una capa crujiente en el exterior. Mas reciente en el tiempo, la mezcla se depositaba en papel encerado para después refrigerar y comercializar. Si bien se pueden hacer de forma simple, quedan muchos más ricos con frutos secos.

Ingredientes:

4 tazas de azúcar
1 taza de glucosa
1 ¼ taza de agua
3 claras batidas a nieve
1 cucharadita de…

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Recetas a la Carta: ENSALADA DE LOMO DE LUBINA A LA SAL Y VEGETALES, CON LÁGRIMA DE PURÉ DE APIO-NABO

November 21st, 2011

Una forma diferente de hacer pescado a la sal, lubina en este caso, en vez de hacer todo el pescado entero, hacemos sólo los lomos, a su vez en una cocción tipo papillote, la sal sólo por la parte de la piel, en 5 minutos de horno, un lomo con esa sapidez que sólo la sal sabe dar.

INGREDIENTES:
lomos de lubina
sal gruesa
apio nabo
tomates miniatura de diferentes tipos
espinacas
mini mazorcas de maíz encurtidas
cabezas de espárragos
?remolacha cocida
salsa de mango al curry
sal
aceite de oliva virgen…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: ALBÓNDIGAS DE TORTILLA DE PATATA

November 20th, 2011

Una tortilla de patatas convencional pero en albóndigas…con su salsa.
INGREDIENTES:
patatas
cebolla
huevos
miga de pan
sal
aceite de oliva
caldo o concentrado de carne
leche
harina para rebozar
PROCEDIMIENTO:

Pelar las patatas, y cortarlas en pequeñas láminas, como para hacer una  tortilla de patata convencional, freírlas en aceite de oliva, lo mejor es darles una fritura-cocción, esto se logra tapando la sartén, una vez blandas y con algún tono marrón fruto de la fritura sacarlas de la sartén y…

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Recetas de cocina: ENSALADA DE ARROCES, RAPE, SEPIA Y BUTIFARRA NEGRA

November 20th, 2011

INGREDIENTES:
mezcla de arroces
arroz vénere
rape
sepia
butifarra negra
sal, pimienta.
Para el caldo de pescado:
huesos de rape
una cebolla
PROCEDIMIENTO:
?Hacer un caldo utilizando los huesos y cabeza de rape.
Con este caldo cocemos los arroces en recipientes distintos, el arroz que venden que es una mezcla de arroces para ensalada, suele tener un tiempo de cocción de unos 12-14 minutos, el arroz vénere sobre 40 minutos, así que los cocemos con el caldo de pescado en recipientes distintos, el primero…

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Recetas de hoy: Nos vamos de Showcooking con Caprabo y Sergio Fernández

November 19th, 2011

Hemos tenido la suerte de ser uno de los 40 elegidos para asistir al evento patrocinado por Caprabo y conducido por Sergio Fernández, cocinero del Canal Cocina.

El mediático cocinero realizará un showcooking con los ingredientes utilizados en el I Concurso Menu MEGUSTAción, menú cocinado por y para las redes sociales.

Si no has conseguido tu plaza podrás seguir el evento vía streaming en http://www.caprabo.com/fans-cocina/evento y entrar en el sorteo de un iPad2 si estás atento y contestas a…

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Recetas a la Carta: Receta de sopa crema de calabaza al microondas

November 19th, 2011

Cocinar es una de las tareas más reiterativas que hay en una casa, por supuesto que junto con otras como por ejemplo limpiar,  lavar platos y demás utensilios de cocina. Pero si te gusta cocinar os recomiendo tomar un curso de cocina profesional y tomarlo como fuente laboral, sino mientras puedes seguir con nuestras recetas que día a día compartimos para tratar de dar más ideas al momento decidir que hacer de comer en casa.

Ingredientes (para cuatro porciones):

½ kilo de calabaza
¼ kilo de…

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Recetas de cocina: HAMBURGUESA DE MANITAS DE MINISTRABLE

November 18th, 2011

Corren tiempos en que a la hamburguesa le ha llegado el diseño, muchos “gastrobares”, “palabro” este inventado para describir a bares con incomodas banquetas altas, que no te llegan los pies al suelo, decoración “pseudofashion”, detrás del mismo suele haber incluso algún estrellado chef, y que ofrecen tapas, de diseño, eso sí, y que a veces acuden a comer “de gratis”, tuiteros con el dedo “Parquinsiano”, que cuelgan en la red, la maravillosa foto de la miniatura, al tiempo que proclaman a…

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