Archive for October, 2013

Recetas de cocina: Cacahuete

October 29th, 2013

Peanut

Los cacahuetes, también llamados maní, son una planta  de la familia de las leguminosas y sus frutos contienen estas semillas tan apreciadas en gastronomía.

Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una cáscara leñosa conteniendo en su interior entre una y cinco semillas.

Propiedades nutricionales del cacahuete

Es un alimento con un alto valor nutritivo y muy beneficioso para la salud. Es rico en ácidos grasos (fuente de energía), vitaminas del grupo B, vitamina E (antioxidante y…

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Recetas a la Carta: Aceite de Oliva

October 25th, 2013

fresh olive oil bottle isolated

El aceite de oliva es el  jugo que se extrae de las aceitunas maduras de entre seis y ocho meses y es sin lugar a duda nuestro oro líquido,  el principal ingrediente de nuestra dieta mediterránea.

Su color va en función de la época de recolección de la aceituna y por supuesto del tipo de aceituna que se utilice.  Los aceites de oliva vírgenes van desde el dorado al verde oscuro, dependiendo de la variedad de aceituna empleada y nunca condicionando su calidad. Su sabor puede ser suave,…

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Recetas de cocina: Berenjena

October 21st, 2013

La berenjena es una planta cuyo fruto es comestible, su cultivo es muy antiguo, es originaria de la India y llegó a España con los musulmanes desde donde se extendió al resto de Europa.

Las mejores berenjenas se encuentran en el mercado durante los meses de mayo, junio y junio. Tienen una piel brillante y lisa y aunque la más común es la de color morado (o negro al madurar), también existen berenjenas de color amarillo, rojo o blanco, dependiendo de la variedad. Su pulpa es de textura…

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Recetas de cocina: Brie

October 17th, 2013

brie cheese and cracker

El queso Brie es tradicional de Francia, originario de la región francesa Brie. Aunque el término brie se utiliza genéricamente para referirse a este tipo de queso, que se elabora en muchos otros  lugares del mundo. Tan solo dos variedades tienen la denominación de origen, en Francia, el  Brie de Meux y el Brie de Melun.

Características

Se elabora con leche cruda de vaca, aunque hay algunas variedades que se fabrican incluyendo durante su elaboración alguna hierba aromática o se le añade…

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Recetas de hoy: Alcachofa

October 9th, 2013

artichoke

La alcachofa es una planta, la alcachofera (cynara cardunculus), que se cultiva como alimento.  Está emparentada con el cardo borriquero aunque su rosetón es de hojas menos divididas y no tiene espinas.Es un elemento muy popular en la dieta mediterránea y en la Península Ibérica disponen de Denominación de Origen, las alcachofas de Tudela, la Blanca de Navarra y la alcachofa de Benicarló.

Usos de la alcachofa

Su uso en la cocina suele ser para preparar primeros platos aunque se utilizan…

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Recetas a la Carta: Uva

October 1st, 2013

La uva es la fruta que se obtiene de la vid. Parece ser que son originarias del Cáucaso y Asia occidental y su cultivo es antiquísimo, ya los egipcios conocían la vid aunque fueron los griegos y romanos los que desarrollaron la viticultura y por supuesto, el culto al vino. Y es que la fermentación de la uva da lugar al vino.

Existen muchas especies diferentes de vid, por lo tanto tenemos muchas variedades de uvas. Para empezar, se distinguen las que van a destinarse a ser consumidas como…

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