Posts Tagged ‘ALCACHOFAS’

Recetas de cocina: EL DEFINITIVO – RISOTTO DE ALCACHOFAS Y CAFÉ

November 25th, 2011

Un risotto de un sabor intenso, no te asustes por el café, es un potenciador maravilloso del sabor, quizás, uno de los mejores risottos que hemos hecho y hemos hecho algunas decenas…

INGREDIENTES:
arroz arborio
alcachofas
café liofilizado
polvo de boletus
ajo, chalota
mantequilla
aceite de oliva
queso mascarpone
queso parmesano
sal, pimienta
caldo de pescado o de verduras.
PROCEDIMIENTO:

?Pochar un diente de ajo y una chalota en aceite de oliva y mantequilla al 50 por ciento.
Cuando estén pochados añadir…

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Recetas a la Carta: COMO COCER ALCACHOFAS

August 7th, 2011

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Recetas a la Carta: CAZUELA DE MERLUZA, CHIPIRONES, ALCACHOFAS Y PUNTILLAS

August 2nd, 2011

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Recetas de cocina: CAZUELA DE MERLUZA, CHIPIRONES, PUNTILLAS Y CORAZONES DE ALCACHOFAS – VIDEO

May 18th, 2011

INGREDIENTES:
una merluza fresca
chipirones
puntillas
alcachofas
mejillones
ajo, chalota
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Abrir los mejillones al vapor y reservar en su propio caldo.
Cocer las ALCACHOFAS ENTERAS y reservar.
Hacer un caldo de pescado con las espinas y la cabeza de la merluza.
En una cazuela amplia pochar partiendo de un aceite de oliva en frío un par de dientes de ajos picados y una chalota.
Añadir las puntillas y los chipirones limpios, sofreír un par de minutos.
Añadir caldo…

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Recetas de cocina: ARROZ CON CONEJO Y ALCACHOFAS – VIDEO

May 3rd, 2011

INGREDIENTES:

un conejo
un kilo de alcachofas
600 gr. de arroz
ajo, chalota
sal, aceite de oliva
azafrán en hebra
tomillo, romero, salvia
PROCEDIMIENTO:
Creo como opinión personal, que hay pocos ingredientes que le den al arroz un toque tan especial, como se lo da la alcachofa, yo es que soy “alcachohólico”, me gustan de todas las maneras.
  • Así que vamos a hacer este arroz con ese ingrediente a veces tan denostado que es el conejo, la combinación de ambos: alcachofa y conejo da un arroz como para sacar…

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Recetas de hoy: ¡ A DIOS PONGO POR TESTIGO QUE NUNCA MAS SE ME PONDRÁN LAS MANOS NEGRAS DE LIMPIAR ALCACHOFAS ! -VIDEO

April 7th, 2011

No te quieres manchar las manos, no quieres que las alcachofas se pongan negras, al instante de cortarlas, fruto de la oxidación, ni tampoco añadir limón para que deje ese sabor a cítricos en tu maravillosa menestra…aquí tenemos la solución amigo/a cocinillas…ya lo dijo Scarlett O´Hara: A Dios pongo por testigo…

Mediados del siglo XIX. Scarlett O’Hara (Vivien Leigh), una bella joven caprichosa y pasional, vive en una de las grandes mansiones del sur de los Estados Unidos rodeada de…

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