Posts Tagged ‘BUTIFARRA’

Recetas de cocina: ENSALADA DE ARROCES, RAPE, SEPIA Y BUTIFARRA NEGRA

November 20th, 2011

INGREDIENTES:
mezcla de arroces
arroz vénere
rape
sepia
butifarra negra
sal, pimienta.
Para el caldo de pescado:
huesos de rape
una cebolla
PROCEDIMIENTO:
?Hacer un caldo utilizando los huesos y cabeza de rape.
Con este caldo cocemos los arroces en recipientes distintos, el arroz que venden que es una mezcla de arroces para ensalada, suele tener un tiempo de cocción de unos 12-14 minutos, el arroz vénere sobre 40 minutos, así que los cocemos con el caldo de pescado en recipientes distintos, el primero…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: BACALAO A LA PLANCHA SOBRE COMPOTA DE MANZANA, BUTIFARRA NEGRA Y DADITOS DE MANZANA

September 25th, 2011

INGREDIENTES:
bacalao desalado
manzana reyneta y grand smith
butifarra negra
mantequilla
PROCEDIMIENTO:
?Asar a la plancha, sin nada de aceite, un lomo de bacalao, si pudieras asarlo a la brasa sería mucho mejor, previamente habrás tenido que DESALAR el bacalao.
Si lo asas a la plancha, primeramente por la parte que vaya a ser vista, al final puedes taparlo y aprovechar el calor residual para dejarlo en su punto.
Con un poco de mantequilla en la sartén, añadir la manzana reineta troceada y pelada,…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: JUDIAS DE LA GRANJA CON ALMEJAS Y BUTIFARRA NEGRA – Y PARA BEBER: EMBRUIX – (bodegas Vall Llach, cuando se acabó me puse muy triste)

September 2nd, 2011

INGREDIENTES:
judiones de la granja
almejas
ajo, chalota
aceite de oliva
butifarra negra
medio pimiento rojo
PROCEDIMIENTO:
?Cocer las judías de la forma tradicional, mejor ponerlas a remojo de vísperas, luego cocerlas, en este caso en olla expres, durante 40 minutos, añadir como único condimento una cabeza de ajos y una hoja de laurel.
Por otra parte hacer una salsa verde tradicional, un par de dientes picados y una chalota, pochados partiendo de un aceite en frío, un poco de caldo de cocción de las…

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: VERDURAS ESCALIVADAS A LA BRASA CON BUTIFARRA NEGRA Y CRUJIENTES MIGAS

May 26th, 2011

INGREDIENTES:
calabacín
berenjena
pimiento verde
pimiento rojo
ajo, cebolla
aceite de oliva virgen extra
butifarra negra
tomillo
hierba buena
Para las migas de chorizo de ternasco:
pan del día anterior
ajos
chorizo de ternasco
PROCEDIMIENTO:
Para las migas:
Cortar el pan del día interior y humedecerlo, conservar tapado con un paño húmedo.
Hacer las migas sin dejar de remover.
Añadir un diente de ajo picado y el chorizo picado.
Sofreír hasta que queden crujientes.
Para las verduras escalivadas:
Escalivar, según…

LA COCINA PLURAL