Posts Tagged ‘CAFE’

Recetas de cocina: EL DEFINITIVO – RISOTTO DE ALCACHOFAS Y CAFÉ

November 25th, 2011

Un risotto de un sabor intenso, no te asustes por el café, es un potenciador maravilloso del sabor, quizás, uno de los mejores risottos que hemos hecho y hemos hecho algunas decenas…

INGREDIENTES:
arroz arborio
alcachofas
café liofilizado
polvo de boletus
ajo, chalota
mantequilla
aceite de oliva
queso mascarpone
queso parmesano
sal, pimienta
caldo de pescado o de verduras.
PROCEDIMIENTO:

?Pochar un diente de ajo y una chalota en aceite de oliva y mantequilla al 50 por ciento.
Cuando estén pochados añadir…

LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: LA FIAMBRERA OBRERA ATACA DE NUEVO – FLAN DE CAFÉ

July 13th, 2011

INGREDIENTES:
6 huevos enteros
6 cucharadas soperas de azúcar
6 tazas de leche (del formato café)
café soluble uno-dos sobres
PROCEDIMIENTO:
?
No dejo de recibir información: vacaciones para directivos, gastronomía para un directivo de vacaciones, un gourmet de vacaciones, aproveche las vacaciones para degustar alta gastronomía… ¡¡señores, que se están ustedes equivocando!!, “la cosita está mumalita”… hay que volver a la fiambrera, a la de toda la vida, no a esas “mariconadillas” de plástico de…

LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: CAFE CON TAPA

February 7th, 2011


INGREDIENTES:
3 claras de huevo
80 gr. de mantequilla
70 gr. de azúcar
100 de harina
almendras, pistachos, naranja confitada, jenjibre confitado…chocolate
un limón o mejor lima
PROCEDIMIENTO:
Se suele argumentar que el origen etimológico de la palabra tapa viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada de jamón, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en el interior, también cuentan…

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Recetas a la Carta: TRUFAS AL CAFE

January 1st, 2011

Otro de los dulces navideños por excelencia -al menos para mí-, son las trufas.
Estos pequeños bocaditos de chocolate que se deshacen suavemente en la boca son toda una delicia, y eso que yo no soy una fanática del chocolate, pero en navidades me doy el gusto con ellas.
Esta receta la descubrí hace un año, y como me encanta la combinación cacao-café, la probé sin dudarlo y fue todo un éxito.

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Ingredientes:

300 gr de chocolate negro
200 ml de nata
25 gr de mantequilla
15 ml de licor de café (se puede…
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