Posts Tagged ‘CIGALAS’

Recetas de hoy: SERÁ POSIBLE QUE UN DÍA VUELVA AMARTE – BOLICHES DEL PILAR CON CIGALAS

September 29th, 2011

INGREDIENTES:
Boliches del Pilar
cebolla
aceite de oliva
cigalas
flores de romero
PROCEDIMIENTO:
La víspera había puesto a remojo los boliches, estaban en su punto, los puso en una olla express con media cebolla, una hoja de laurel, y una cabeza de ajos entera, en media hora, pensó, estarán perfectos.
Mientras tanto, la docena de hermosas cigalas que tenía preparadas, tras sazonarlas con sal y pimienta las pasó por un aceite de oliva no demasiado caliente que había depositado en una sartén, les dió…

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Recetas de cocina: ENSALADA DE POLLO CIGALAS Y BERBERECHOS AL COÑAC, OTRO MAR Y MONTAÑA

August 27th, 2011

INGREDIENTES:
pechugas de pollo
berberechos
cigalas
cangrejos de mar
chipirones
ajo, chalota, aceite de oliva
dos guindillas cayenas
coñac
PROCEDIMIENTO:
Pochar un par de dientes de ajo laminados y una chalota, partiendo de un aceite de oliva en frío.
Para darle un tono ligeramente picante añadir un par de guindillas cayenas, no las pierdas de vista, al final lo conveniente es retirarlas.
Añadir unos trozos de pechuga de pollo sazonados con sal y pimienta, no excesivamente grandes, sofreír.
Añadir “un…

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Recetas de cocina: FIDEOS CALDOSOS CON COSTILLA DE CERDO Y CIGALAS HECHO EN FUEGO DE LEÑA -VIDEO

August 24th, 2011

INGREDIENTES:
fideos
costilla de cerdo
cigalas
gambones…
ajo, chalota, pimiento verde
aceite de oliva
caldo de pescado
PROCEDIMIENTO:
Hacer un caldo de pescado con cabezas de rape o pescados de morralla.
Trocear y freír, que queden bien doradas, las costillas de cerdo.
Sofreir el marisco un poco, retirar y reservar, conseguiremos que de un sabor y lo volveremos a adicionar al final.
Pochar unois dientes de ajo, cebolla y pimiento verde finamente picados.
Sofreír el fideo,
Añadir el caldo, no olvidar que…

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Recetas de hoy: TORTILLA “INVERTIDA” DE PAN CON TOMATE Y CIGALAS

July 14th, 2011

INGREDIENTES:
Un par de huevos
pan
tomate
sal
aceite de oliva virgen extra
cigalas
PROCEDIMIENTO:?
Una tortilla “a la francesa” sobre una tostada de pan untado en tomate…hasta aquí, nada más normal y convencional…pues lo mismo, pero al revés…metemos el pan dentro de la tortilla…y unas cigalitas a la plancha para acompañar…tan sencillo como sentarse a ver el mar con un plato así de simple, y una cerveza fresca…esto no das más de sí…
Untar con tomate un cuadrado de pan, sólo la miga,…

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Recetas de cocina: SOPA DE CIGALAS, BOLETUS Y GALETS

January 9th, 2011

INGREDIENTES:
una cebolla de Fuentes
una copa de vermut blanco
300 gr. de galecs
caldo de pescado
boletus edulis (hemos usado deshidratados)
un par de dientes de ajo
2 cigalas por comensal
aceite de oliva virgen extra
un calabacín

PROCEDIMIENTO:

  • Hacer un caldo de pescado, puedes usar cabeza o espinas de merluza u otro pescado.
  • Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picado, añadir una cucharada de salsa de toamte frito.
  • Añadir al sofrito una copa de vermut blanco seco y dejar evaporar.
  • Añadir el caldo…

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