Posts Tagged ‘COLIFLOR’

Recetas de hoy: Receta de Pastel de Coliflor

April 12th, 2013

Hoy prepararemos un plato de verdura de forma diferente y que nos resultará muy atractivo.
La coliflor, es un alimento con un valor calórico muy bajo debido a su alto contenido en agua, es rica en vitaminas y minerales, así como en sustancias antioxidantes.
El resto de ingredientes  que hemos utilizado nos aportarán proteínas  y grasas.

Ingredientes:

1 coliflor mediana
100 gramos de mantequilla
3 huevos
1 cucharada sopera de harina
200 gramos de queso rallado
Sal
Pimienta blanca…

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Recetas de cocina: Receta de sopa crema de coliflor

September 18th, 2011

Sé que no a muchos le gusta el coliflor, en lo personal no es de las verduras que más de agradan pero es importante que en todo menú de cada casa, este contemplado todos los grupos básicos de la pirámide alimenticia. Así que si eres como yo que no somos muy fanáticos de la coliflor, por lo menos puedes comerlo en forma de sopa crema.

Ingredientes (para seis porciones):

¼ taza de mantequilla
¼ taza de harina
4 tazas de caldo
2 tazas de coliflor cocido
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
½…

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Recetas de cocina: CONGRIO CON COLIFLOR Y PATATAS EN AJADA DE PIMENTÓN

May 23rd, 2011

INGREDIENTES:
congrio fresco
coliflor
patatas
aceite de oliva virgen extra
pimentón
PROCEDIMIENTO.
Cocer las patatas y la coliflor por separado.
sazonar el congrio con sal y pimienta, rebozar con huevo y freír en aceite de oliva.
Para la ajada machacar en un mortero un par de dientes de ajo, con un poco de sal, aceite de oliva y una cucharada de pimentón dulce o picante, según gustos.
Presentar la coliflor con las patatas, regar con la ajada de pimentón y colocar encima las rodajas de congrio frito.

LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: CREMA FRÍA DE COLIFLOR AL ACEITE DE PIMENTÓN DE LA VERA

December 23rd, 2010

INGREDIENTES:

coliflor
ajo, chalota
mantequilla
leche,
nata montada
sal, pimienta
Para presentar:
pan frito
lardones de panceta
Para el aceite de pimentón:
Pimentón
Dientes de ajo
Romero
Peladuras de naranja
Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

  • Dividir la coliflor en pequeñas flores, introducirlas en agua hirviendo algo menos de un minuto, le quitaremos el sabor fuerte, olor y la blanquearemos.
  • En recipiente aparte porchar un diente de ajo en mantequilla y aceite.
  • Pochar también un par de chalotas.
  • Añadir un caldo de ave y la coliflor, dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave.
  • Añadir la nata líquida y un poco de leche.
  • Triturar y pasar por el chino.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.
  • Llevar a frigorífico 3-4 horas.
Para el aceite de pimentón:
  • En aceite caliente dorar unas láminas de ajo.
  • Añadir el pimentón de la vera ya fuera del fuego.
  • Añadir unas láminas de cáscar de naranja y tomillo o romero.
  • Colocar todo el contenido en un bote de cristal y dejar infusionar horas o días.
  • Ya frío puede guardarse en frigorífico mucho tiempo.
Para presentar:
  • En copa de cóctel, colocar unos trozos de pan frito por encima y si quieres también unos lardones de panceta, aromatizar con aceite de pimentón, no olvides agitar bien el frasco.

LA COCINA PLURAL