Posts Tagged ‘Cordero’

Recetas de cocina: Carne de Cordero

November 18th, 2013

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La carne de cordero es una de las carnes más sabrosas, base de muchas cocinas en todo el mundo. Aunque concretamente en España, en muchos lugares, se asocia  a celebraciones y se consume sobre todo en ocasiones especiales, por ser una carne de calidad excepcional (muy jugosa y tierna).

La carne de cordero es muy rica en proteínas de alto valor biológico y contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12 y rivoflavina B2 (intervienen en la producción de…

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Recetas a la Carta: Cordero a la royale

August 15th, 2012

Cordero a la royale

Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de paletilla de cordero deshuesada y atada como para un asado y luego cortada en cuatro trozos de 250 g, 1/4 de kg de foie fresco en 5 lonchas, 100 g de beicon, 10 cl de aceite, un plato con un poco de harina, sal y pimienta. Para la salsa: 3 cucharadas soperas de aceite, 1 cebolla pequeña (60 g), 1 cucharada sopera de harina, 1/4 de L de agua con extracto de carne (1 vaso grande de agua con una cucharadita, de las de moca, de extracto de carne), 3/4 de…

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Recetas de cocina: Receta estofado de carne de cordero con aceitunas

June 9th, 2011

Un estofado para acompañar un rico plato de pasta en especial unos vermichellis utilizando un tipo de carne diferente. Generalmente usamos carne vacuna, hoy os invito a probar esta variante.

Ingredientes (para seis porciones):

1 kilo de carne de paleta de cordero
Harina
Pimienta
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
100 gramos de aceitunas picadas
200 gramos de tomates frescos picados en cubitos

Preparación:

Corta la carne de cordero…

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Recetas de cocina: Cordero a la royale

March 25th, 2011

Cordero a la royale

Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de paletilla de cordero deshuesada y atada como para un asado y luego cortada en cuatro trozos de 250 g, 1/4 de kg de foie fresco en 5 lonchas, 100 g de beicon, 10 cl de aceite, un plato con un poco de harina, sal y pimienta. Para la salsa: 3 cucharadas soperas de aceite, 1 cebolla pequeña (60 g), 1 cucharada sopera de harina, 1/4 de L de agua con extracto de carne (1 vaso grande de agua con una cucharadita, de las de moca, de extracto de carne), 3/4 de…

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Recetas de cocina: Cordero lacado

December 29th, 2010

Cordero lacado

Ingredientes, para 4 a 6 personas: 1 cordero lechal, el zumo de una naranja, 1 cucharada de postre de jengibre rallado (facultativo), 10 cl de jarabe de arce (el de las tortillas), 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 cucharada (de las de postre) de orégano, perejil, clavos, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, sal.

Preparación: Machaque un poco de sal con un poco de orégano, y con esta mezcla, frote bien el cordero.

Machaque los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano,…

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