Posts Tagged ‘cuscus’

Recetas de hoy: Receta de cuscús con hortalizas

April 25th, 2012

Una receta con un buen aporte de hidratos de carbono complejos aportados por el cuscús, vitaminas, minerales y antioxidantes, aportados por las verduras, además muy baja en calorías lo que la hacen una receta especial para cuando estamos haciendo dieta.

Ingredientes (para cuatro porciones):

250 gramos de cuscús
100 gramos de cebolla
200 gramos de calabaza
100 gramos de zanahoria
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
60 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta

Preparación:

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Recetas de hoy: FUSIÓN MAÑO-MAGREBÍ, BORRAJAS DE ARAGÓN CON CUSCUS

September 7th, 2011

INGREDIENTES:
borrajas de Aragón
cuscús
jamón
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
?Cocer las borrajas, aquí hay un vídeo sobre como limpiarlas y cocerlas.
Cocer el cuscús, hemos usado, cuscús precocido, simplemente hay que añadir, el mismo volumen de agua hirviendo al cuscús, y dejar reposar hasta que absorba todo el agua y quede rehidratado.
Hacer un crujiente de jamón, colocando entre dos papeles sulfurizados, una lámina de jamón un minuto en el microondas.
Para emplatar ayudados por un…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: CUS-CUS A LA MENTA CON LANGOSTINOS AL COÑAC Y SALMÓN FRESCO

July 4th, 2011

INGREDIENTES:
cuscus precocido
langostinos
salmón fresco
hojas de menta
coñac
Para el caldo de pescado:
cabezas de langostinos y recortes de pescado
PROCEDIMIENTO:?
Lo primero hacer un caldo, utilizando las cabezas de los langostinos y algún recorte de pescado, incluso también lo puedes hacer de verdura, o utilizar sólo agua… con cualquier cosa que utilices se trata de rehidratar el cuscus, para ello, lo acomodas en un recipiente, unas hojas de menta, y añades como doble volumen de líquido que de…

LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: CHUPITO DE HUEVAS DE BACALAO CON YOGURT Y CUS-CUS DE BRÓCOLI

April 2nd, 2011

INGREDIENTES:

Huevas de bacalao

yogur natural sin azúcar

brócoli

PROCEDIMIENTO:

Puede que la mezcla te parezca algo sorprendente, pero el resultado es bueno, la receta original es del recientemente fallecido Santi Santamaría, defensor a ultranza de la “cocina de la abuela”, y gran generador de polémica, alguna vez he expresado mi opinión sobre su maniqueismo culinario… pero ahora no es el momento, lo mejor es hacer sus platos, a los hombres siempre se les recuerda por sus obras, las…

LA COCINA PLURAL

Receta de ensalada de cuscús y gulas

February 6th, 2010

Ingredientes para cocinar ensalada de cuscús y gulas

Para 4 personas:

100 gramos de cuscús pre cocido (sémola de trigo)

100 gramos de gulas

50 gramos de pasas

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

8 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

3 cogollos de Tudela

Para la vinagreta de sidra:

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de sidra

Sal

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Ensalada de cuscús y gulas

Elaboración

Ponemos a remojo las pasas en agua templada.

Cubrimos la sémola con tres tazas de agua hirviendo, movemos con un tenedor de palo, dejamos que se esponjen y guardamos.

Cubrimos con aceite el fondo de una sartén y ponemos al fuego.

Fileteamos los ajos y los añadimos al aceite caliente. Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la guindilla e inmediatamente las gulas removiendo para que se impregnen bien del sabor del aceite.

Añadimos la sémola remojada, sin nada de agua, las pasas escurridas y rehogamos unos minutos sobre el fuego.

Comprobamos el punto de sazón y servimos templado espolvoreado con perejil picado sobre un lecho de cogollos aliñados con una vinagreta con vinagre de sidra.